創意市集 出版

 
不知道什麼時候開始發現，味蕾和鼻子，是某些記憶的引子。

食物或香氣，往往會牽引我回到當初種種充滿回憶的場景，比如說，粉紅雲朵般的棉花糖，是小時候引頸期盼到中山公園玩樂的想望；清爽的古龍水味，總帶起歐洲街道的印象；熱熱鬆軟的司康，永遠會讓我想起初到倫敦的早晨；而炸得酥綿香脆的麻花捲，勾起的，是對於姥姥家有著紅色木門、小小前院的眷村小平房的記憶。

甜甜圈，是我小時候很愛的小點心，那時候零食甜點的選擇不多，如果媽媽買麵包時多買了兩個甜甜圈，就是我和弟弟最開心的小驚喜。炸得酥酥軟軟的可愛圈圈，再裹上一般麵包都沒有的細白糖粉，是小孩很愛甜蜜的味道，我到長大之後，還會偶爾的買個甜甜圈來吃，雖然已經嫌它有點太甜，但就是覺得能嗅出點回憶的氣息。炸甜甜圈的過程也像個魔法般讓人期待，小小的麵糰丟進油鍋裡，慢慢的就脹大成圓圓胖胖的樣子，中間空心的圈圈好像永遠可以穿透世界的美好。

我想試著重現那個屬於童年的美食味道，但是拿掉不健康的油炸程序，而是以烘烤的方式做出少油且帶點紮實麵包口感的甜甜圈，裹上帶有古早氣息的肉桂糖粉。還有最讓現在孩子著迷的波堤甜甜圈，QQ的有嚼勁，淋上融合了特級抹茶粉的白巧克力醬，可是甜甜圈名店裡，冬季限定的口味喔！兩種截然不同的滋味，希望滿足大人和孩子，不同世代的，童年味道！

 
巧克力，一直有著無比迷人的魔力。

要寫這篇布朗尼文字之前，我試圖搜尋對巧克力的記憶和感情，第一個浮現的是小時候很愛吃，在一般超市都能買到的塊狀牛奶巧克力。記得小時候，只要存點零用錢，能夠買到小小一塊香香甜甜的草莓夾心或是牛奶巧克力，就足以讓我開心一個下午。

當然這樣的食物，現在理解起來是不太健康的東西（裡面還有反式脂肪），但是在當時，那種甜甜香香，入口慢慢化掉後，又帶有一點點小孩也能接受的苦味的點心，是挺夢幻的。

然後，就是不斷浮現茱麗葉畢諾許在「濃情巧克力」裡穿著紅斗篷，攜著小女兒阿努克，在秋日落葉紛飛時山水跋涉的背影。也許是最近重新看過此片的緣故，但也真的，我喜歡她這樣的描述巧克力：有快樂魔法的、滋味豐富的，甚至，能為禁錮心靈的人們，找出紓解的藥方，重新找到人生的希望和樂趣。

 
將貝果切成薄片，炸過後就成了香甜的脆片（Rusk），非常適合拿來當作日常小點心。
隨著調味料的不同，味道也會跟著改變，大家不妨自行嘗試搭配各種不同的口味。

 
草莓，真的是最最無敵甜美的果實，讓人無法招架的誘惑！

這篇的文字寫得特別慢，草莓塔的成品早就做好拍完照，也心滿意足的享用完畢。但每次面對電腦要把它寫成文字時，卻總是愣愣地看著如此美麗的照片，想不出太厲害的形容，來描繪這鮮紅瑩亮的畫面。

但是好像也無妨，「眼見為憑」就是最好的敘述，而且，鋪滿了草莓的草莓塔，我想看到這裡，每個人心中應該早就有自己的一幅甜美景象了。

而我，看著這漂亮夢幻的草莓塔，會有點不相干的想起，巴塞隆納的奎爾公園角落裡，有間小小的屋子。

 12月的色彩，該是艷紅和墨綠、璀璨的銀白和爍亮的金。人們總是用最飽滿明亮的顏色，妝點出對這個季節最美好的期待。
我很喜歡看到這個時節，滿街的燈飾漸漸點亮，許多商家布置起繽紛的耶誕樹，隨處可聽見的耶誕節歌曲⋯⋯雖然時序已經進入隆冬，但寒冷的空氣裡，因為耶誕節的氣氛漸濃，而有了另一種溫暖熱鬧的歡樂。

在充滿豐足熱鬧氣氛的12月，Julia想和大家分享一道很適合在家簡單宴客的食譜：傳統英式牧羊人派。
牧羊人派是英式傳統的家常食物，據說在最早的時候，只是農村的主婦利用前一晚沒吃完的燒烤羊肉或牛肉，剁碎了之後加入蔬菜拌炒，再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成，滋味卻出奇的美好，漸漸的，便流傳開來。

這是一道簡單卻滋味豐富的料理，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，蔬菜的甜和牛肉的鮮美，隱隱透著紅酒的芬芳，搗的綿細的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆。

熱鬧繽紛的海鮮焗飯  這是一道由蛋炒飯、蔬菜、火腿
共同譜出的美味海鮮焗飯
(鹽巴胡椒口味)

海洋珍饈
每年冬至時分
烏魚群迴游而來
由北往南，一路雨露均霑
填了西岸漁民的荷包

很台灣
台灣精神是什麼？
一言難盡，那就找個比喻、象徵吧
台灣人於是找到了番薯
不只形狀像台灣

東方起司
如果起司是西洋的驕傲
那麼豆腐乳是華人之光
藉著看不見的麴菌作功
經過時間的細細轉化

一樹破布子千萬子
鄉間矮牆旁一棵樹
葉面總多是蟲癭，間是蟲咬缺洞
找不到一葉完整，狀若破布
破布，其貌不揚，名也不雅

 100%物盡其用的哲學

★醬缸裡的滴滴答答。
每戶人家都有幾個缸，時間的美味就在缸中，滴滴答答地流轉，轉化成就出一種獨特的味道。

★太陽與風拂拂曬曬。

簡單好做的鮭魚義大利麵

 
鮭魚和大蒜吃起來超搭，如果再加入蘆筍等蔬菜，還會更好吃！

材料（4人份）

 
又甜又辣的照燒雞，最後加上奶油，使風味更上一層樓，
吃起來還很清爽，不會覺得油膩，讓人不由得一塊接一塊。

以天然酵母與國產麵粉為主要材料，做出日常生活中愛吃的各式麵包⋯⋯抱持著這樣的心情，我寫下了這本書。

書裡所介紹的麵包，不需要用力揉打麵團就能完成，即使是疲勞的時候，也可以悠哉地踏著輕鬆的步調製作。

當工作繁忙，想動一動身體轉換心情時，不妨放點音樂，同時隨著節奏來揉製麵團吧！

無論日子過得有多忙碌，品嘗新鮮現烤麵包的想望，是不會有任何改變的。

這時候，如果手邊恰巧有台麵包機，就實在是太方便了！

腹。瀉。
一碗食療湯
幫你搞定常見病

★飲食原則
1.腹瀉嚴重時可選用低脂、細軟、少油的清淡湯類。

將牛肉和豬肉的比例以7:3混合，可做成瘦肉較多的牛豬綜合絞肉，吃起來不但非常紮實，同時富含牛肉風味，適合用來做漢堡排或是肉醬，另外也可以做出風味獨特的料理。

★絞肉的保存方法

 Tea jelly

使用香氣強烈的紅茶，
做出的琥珀色滑嫩果凍，
除了直接吃，

溫。補。陽。氣。春。季。湯。
時令養生湯
當季新鮮最滋補

飲食原則

滋。補。清。湯
輕鬆打造經典燉湯
享美味，取營養

營養瘦身

焗烤長蔥里肌肉火腿可盡情享用烤至軟嫩的青蔥清甜

材料
（2人份）
長蔥（粗長蔥）⋯⋯2根