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交節日國曆1/5-7

冬眠憂喜

實在都是眷戀

彷彿寫一篇長篇

只饗知音  

 

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檸檬關鍵

寬心的檸檬讓紅豆與奶油餡變成一家人  

不用再抉擇

要紅豆?還是要奶油?

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【當檸檬遇到紅豆】

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食物風土──【高雄的紅豆】  

不管高雄6號、高雄7號、高雄8號、高雄9號、高雄10號

每一號都是角色

他們會成為長青好吃不已的甘納豆、蜜紅豆、紅豆湯

 

當檸檬遇到醃檸檬:

圓形檸檬夾心紅豆餅

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食材

紅豆泥 150g

卡司達粉 40g

牛奶 40g

檸檬汁  15cc

 

作法

1. 將食材2-4混合均勻成檸檬卡司達餡。

2. 將紅豆泥包裹檸檬卡司達餡搓成球狀,約16個冷凍定型。

 

【餅皮】

食材

雞蛋 2顆

牛奶 120cc

麵粉 90g(過篩)

糖 1茶匙

融化奶油 20g

 

作法

1. 將食材1-5置於鋼盆,用打蛋器攪打成無顆粒的麵糊備用。

2. 將模型於瓦斯爐上加熱,熱度夠厚,刷上一層薄奶油,再倒入七分滿的麵糊於每個半圓型的模型中,再把已定型的內餡置於每個模型內。

3. 當模型邊的麵糊已成為薄皮時,以針順著模型將上部轉到下部成為圓球型,烤到球型成金黃色即完成。

 

 


本文出自:《跟著節氣學吃酸.檸檬

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作者:種籽設計有限公司

出版社:創意市集logo2.jpg


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