KITCHEN TOOL 推薦的廚房器具
為了沖煮好喝的咖啡、做出美味的餐點,小餐館必須準備好各式各樣的廚房器具。
在這裡介紹實際上會用到的咖啡器具與烹調器具。

 

 

● Coffee Goods咖啡器具
咖啡豆當然要精挑細選,但沖煮咖啡的方法有很多種,重要的是挑選適合店內風格的器具,以下都是實際被選用的咖啡器具。

★電動磨豆機01-1.jpg▲富士皇家電動磨豆機「みるっこ」功能良好,研磨咖啡豆時,馬達聲音安靜。若是磨出太多細粉,會把咖啡不好的味道也萃取出來,但這台機器磨出的細粉量很小。(coffee caraway)

 

★咖啡壺01-2.jpg▲琺瑯品牌老店野田琺瑯的「Potoru 琺瑯壺」, 堅固耐用、壺口較寬,用起來很順手。(HOQUBA)

 

★咖啡壺01-3.jpg▲Kalita牌的「咖啡達人Pelican琺瑯手沖壺」,獨特的壺口設計能讓出水變細,所以很適合滴濾式咖啡。(coffee caraway)

 

★咖啡濾壓壺01-4.jpg▲放進咖啡粉注入熱水,往下一壓便可倒濾咖啡。因為濾壓的方式可以保留油脂部分, 可以享受得到咖啡原有的濃醇風味。(HOQUBA)

 

★濾杯01-5.jpg▲滴濾式咖啡的味道,將會因為熱水的流速而有所變化,可以充分展現出個人特色。推薦Kono牌的「meimon filter」。(coffee caraway)

 

★耐熱玻璃壺01-6.jpg▲Kono牌玻璃壺圓滾滾的造型充滿魅力,由玻璃壺工匠手工製作。(coffee caraway)

 

★咖啡勺01-7.jpg▲Kalita牌的咖啡勺裝滿大概10公克。一勺咖啡豆可以煮一人份的咖啡。(coffee caraway)

 

Point ! 挑選烹調器具的重點
.因為使用頻率高,要挑堅固耐用的器具。
.功能出色、用起來順手的好產品。
.要挑選讓客人看到也覺得很棒,充滿設計感的器具。

 


● Cooking utensil 烹調器具

★鑄鐵琺瑯鍋02-1.jpg▲烹煮咖哩鍋時最愛用L E CREUSET牌的鑄鐵橢圓鍋(oval cocotte)。可以烹煮出洋蔥的甜味。(HOQUBA)

 

★鐵製平底鍋02-2.jpg▲橢圓型的鐵製平底鍋非常好用,可以直接煎煮大魚或者較長的食材,或者放進烤爐使用。(tokiya)

 

★雪平鍋02-3.jpg▲購買的是吉祥寺的「Yuzawaya」雪平鍋,可以用來加熱湯汁或者醬汁,或者燉煮食材,用途很廣泛。(無花果ichijiku)

 

★煎蛋器02-4.jpg▲鍋面深度較淺的四角形煎蛋器幾乎是日本家庭必備的廚具,可以煎出形狀很漂亮的煎蛋,也經常當成迷你平底鍋使用。(無花果 ichijiku)

 

★萬用菜刀02-5.jpg▲GLOBAL 牌的萬用菜刀採取一體成形的設計,比較不會有細菌附著,握起來順手好拿。(HOQBA)

 

★菜刀02-6.jpg▲菜刀是生日禮物,菜刀上刻了名字。因為刀鋒銳利,刃身較寬,切蔬菜時很順手。(tokiya)

 

★隔熱手套(mitten)02-7.jpg▲烤箱料理不可或缺的用品。要挑選用起來手感舒服,客人看了也喜歡的花樣。(tokiya)

 

★調味盒02-8.jpg▲可以放七種調味料的調味盒。使用頻率高的調味料,放的位置要容易取用。(HOQUBA)

 

★食物處理機02-9.jpg▲三十年來都很愛用的食物處理機,這是製作醬汁或醬料時,不可或缺的烹調器具。(tokiya)


本文出自:《夢想,出發:風格小舖成功開店!

2AF315封面

作者:竹村真奈

譯者:張傑雄

出版社:創意市集logo2.jpg


arrow
arrow

    創意市集 出版 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()