創意市集 出版

「每道菜一次都只做一人份，好像既麻煩又困難呢⋯⋯」大部分的人可能都會這樣想。但如果好好應用以下幾個小撇步，即便是料理新手，也能成功做出超棒便當喔！

★使用小型烹飪器材

便當中的每道菜都是以一人份為準，菜量很少，因此烹飪器材最好盡量選擇小型的。如果使用的是一般大小的鍋具，很容易因為量少而把鍋底燒焦，或是很快就把湯汁煮乾。

★善用微波爐和烤箱
製作便當菜時，由於食材的分量少，湯汁一下子就會煮沸或煮乾，此時不妨改用微波爐或烤箱，快速又方便。例如「微波漢堡丸」，輕輕鬆鬆就能搞定。此外，一些易熟的料理也可借助烤箱喔！總之，只要善用微波爐和烤箱，做便當就不再是苦差事了。

★不用再擔心「有剩菜怎麼辦」了

為了做一個小小的便當而特別去採買食材太不經濟了。可以在做晚餐時不要把所有食材用光，各保留一些下來，例如胡蘿蔔1/5根、炸腐皮半片、肉類50g等等，再輕鬆組合出另外幾道菜，就可以做出豐富美味的便當。

★調味料的用量比想像中更少

做一人份的料理時，調味料的使用量遠比想像中要少。本書中經常可見「鹽少許」之類的字眼，意思是用拇指和食指捏一小撮就可以了，大約是0.2∼0.3g，如果以小匙計算，相當於1/10小匙不到。至於「○○油少許」大約就只有幾滴的程度，少於1/4小匙。總之，做一人份的便當菜時，調味料務必要減量。

★牢記鹹淡適宜的調味料用量
不僅是做一人份料理，做一般分量的菜餚時，鹹淡是否恰到好處，是好吃與否的關鍵。吃到嘴裡才發現味道不對勁已經太遲了，因此調味料時不要一次放足，而是在過程中慢慢調整。多多累積「太鹹」或「太淡」的經驗，自然而然就能準確掌握調味料的用量。

本文出自：《日日好食光：幸福便當小料理×304》

作者：市瀨悅子

譯者：申文淑

出版社：