隨著時代變遷物價上漲，讓更多外食族，開始改變飲食習慣調整。
加上環保與健康意識抬頭，親手做便當成為不二人選了。
同樣的食材，換上多變的料理方式，讓你的便當菜色，更添趣味性。
以下為您介紹一種食材四樣料理方式：
食材--Chicken 雞肉料理
料理--品項
★酥炸四季豆雞肉捲
★酥炸咖哩雞球
★海苔炸雞肉棒
★味噌風味茄子雞
★酥炸四季豆雞肉捲
● 材料（1人份）
雞里肌肉⋯1片（50g）
鹽、胡椒粉⋯各少許
四季豆⋯4根（20g）
麵粉、蛋汁、麵包粉⋯各適量
炸油⋯適量
● 作法
1 雞里肌肉去除筋部，縱向剖開不切斷，展開後用刀身輕拍使厚度平均並延展。撒上鹽和黑胡椒，整齊放上4根
四季豆，斜向螺旋包捲。再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉做成麵衣。
2 平底鍋中倒入2公分深的炸油，加熱至170℃，放入作法1油炸約3分30秒，過程中要不時翻面使顏色均勻。最後切
4等分。
★酥炸咖哩雞球
● 材料（1人份）
雞腿肉（大）⋯1/3根（100g）
A區材料有：酒、咖哩粉、黃芥末醬、鹽、蒜末、胡椒粉
酒⋯1小匙
咖哩粉、黃芥末醬⋯各1/2小匙
鹽、蒜末、胡椒粉⋯各少許
蛋汁⋯1大匙（1/4個分）
太白粉⋯1大匙
炸油⋯適量
● 作法
1 雞肉去除多餘的脂肪，切成一口大小的塊狀放入碗中， 加入拌勻的A區材料，放置10分鐘左右。再加入蛋汁
和太白粉輕輕抓揉。
2 平底鍋中倒入2公分深的炸油，加熱至170℃。將作法1放入油炸4分鐘左右，過程中依每塊雞肉的情況分別翻動，使顏色平均。最後轉大火炸1分鐘收乾水分，使表面酥脆。撈起瀝除多餘的油即可。
★海苔炸雞肉棒
● 材料（1人份）
雞里肌肉⋯1又1/2條（75g）
A區材料有：酒、薑汁、鹽、胡椒粉
酒⋯1小匙
薑汁⋯1/3小匙
鹽、胡椒粉⋯各少許
燒海苔⋯1/3片
麵粉、太白粉⋯各1/2大匙
炸油⋯適量
● 作法
1 雞里肌去除筋部，每條斜切成4等分（1/2條切成2等分），放入碗中，加入調勻的A區材料，輕輕抓揉後放置
10分鐘左右。燒海苔切成6等分。麵粉、太白粉混合均勻，用手輕輕將其按壓並沾滿整塊雞肉。將海苔捲在雞
肉上，接口用水沾黏。
2 平底鍋中倒入炸油，加熱至170℃。將作法1放入油炸3分30秒左右，不時翻動，至雞肉呈現金黃再撈起瀝油。
★味噌風味茄子雞
● 材料（1人份）
雞腿肉（大）⋯1/5片（60g）
茄子⋯1/2根（40g）
A區材料有：酒、味噌、砂糖、醬油
酒、味噌 ⋯各1/2大匙
砂糖⋯1小匙
醬油⋯少許
沙拉油⋯少許
生薑（切絲）⋯1/3塊
麻油⋯少許
熟白芝麻⋯少許
● 作法
1 雞肉去除多餘的脂肪，切成一口大小的塊狀。
茄子切成0.7公分厚的圓片，浸在水中5分鐘後瀝乾。A 區材料混合均勻。
2 平底鍋中倒入沙拉油，以中火加熱，將作法1帶皮面朝下並排放入，煎至表面呈金黃色翻面，蓋上鍋蓋燜1分30秒左右，加入茄子煎至兩面上色。將平底鍋中多餘的油倒掉，加入A區材料和生薑拌炒。盛盤後滴上麻油拌勻，再撒上白芝麻。
本文出自：《日日好食光：幸福便當小料理×304》
作者：市瀨悅子
譯者：申文淑
出版社：
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