裝便當的小技巧
相同的菜餚，只要在裝便當時加上一點巧思，就會變得更好吃喔！以下是使各道菜不會集中到便當的一邊，並保持完整的小技巧。
■裝入便當前每道菜務必放涼
便當裡的飯、菜從裝入到食用，由於間隔一段不算短的時間，因此需要特別注意衛生。
如果飯、菜還有餘溫便放進去，常常會讓菜變得爛爛的，所以一定要等涼透了再裝入便當盒裡。
如果做好的菜直接放在湯鍋或平底鍋裡放涼，很不容易完全降溫，最好是盛在小盤子裡充分展開，這樣不但冷得比較快，而且可以讓其中的水氣完全散除，這時再蓋上蓋子，更容易保持菜的完整。
■先從形體大的開始裝
裝便當時，食物放入的順序也很重要。
首先，將飯放在底層，而且最好稍微按壓緊實。接著，放入類似「微波漢堡丸」 形體較完整固定的料理，之後其他菜的配置就簡單多了。
如果所有預定放入的菜都一一就位卻還有空隙的話，不妨以醃漬物或沙拉等形狀不規則的品項來填充。此外，為了不使兩種味道差異較大的菜互相混合，可以小器皿隔開。
■各道菜之間不要留下空隙
「便當盒一打開，飯、菜都歪到一邊去了！」
這是攜帶便當時無法水平放置或是劇烈況動常見的「下場」，原因就是盒中各道菜餚之間有空隙的緣故。
要解決這個問題，可以在裝完預定的幾道菜以後，看看冰箱裡是否有小番茄、漬物或是一口大小的乳酪等等，用它們來填補空隙是最恰當不過了。但要注意的是，小番茄要洗淨並將蒂摘除，以免帶入細菌，有礙衛生。
☆提升便當歡樂氣氛的各種實用小物
★竹籤
顯示便當完成的小配件。
依造型不同， 有普普風的、和風的，可選用與便當內容物較搭配的來放，也可將彩色膠帶捲在牙籤上，親手做出個人風格的竹籤♥
★矽膠製品
為了避免不同的菜餚相混而失了原味，可藉著色彩繽紛的矽膠小杯或隔片來分離。
材質最好是能夠耐高低溫的矽膠產品，放入微波爐、烤箱、冰庫加熱或冷凍都OK。
★醬料容器
有些便當菜若配上醬料更添美味，可以選擇造型可愛的小鴨專用瓶，也可利用空的果醬瓶、連蓋的小盒或其他塑膠容器等身邊適合的密封小器皿。
★蠟紙
如果攜帶的餐點是三明治， 外面最好包一層蠟紙，不但看上去很可愛，也可避免食物變乾或醬料流出。
如果是麵包，可直接裝入大小適當的塑膠袋中。
★拋棄式外盒
如果當日下班後或放學後有其他活動需要前往某個地方，提個空便當總是不方便， 不妨利用外帶餐盒、紙製便當盒或空的食品外盒（例如乳酪盒）裝食物，更輕鬆自在。
★其他巧思
如果看膩了作為區隔菜餚之用的鋁杯或矽膠隔片，有時不妨來點變化，例如換成色彩豐富的馬芬杯或印著可愛圖案的紙杯，不過要注意的是材質要耐水耐油喔！
本文出自：《日日好食光：幸福便當小料理×304》
作者：市瀨悅子
譯者：申文淑
出版社：
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