創意市集 出版

溫。補。陽。氣。春。季。湯。
時令養生湯
當季新鮮最滋補

飲食原則
1.春季氣候仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持禦寒功能。飲食以高熱量為主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，及時補充能量。

2.低溫的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致身體抵抗力降低而易生病。因此，早春需要吃些雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、豆製品等富含蛋白質的食物。

3.春季，人的肝火通常較旺，這時應少吃酸性的食物，不然會使肝火更旺，傷及脾胃。

★推薦食材
大棗、枸杞、豌豆、山藥、韭菜、芹菜、豌豆苗、香椿、菠菜、胡蘿蔔、蕃茄、春筍、蔥、薑、蒜、核桃、栗子、櫻桃、動物肝臟

清熱去肝火

★芹菜豆腐鮮蝦湯★

【食材】
芹菜葉50克，豆腐150克，鮮蝦8隻、排骨湯600毫升。

【調味】
鹽各適量。

【做法】
1 芹菜葉擇洗乾淨；豆腐洗淨，切塊；鮮蝦挑去蝦線，洗淨。
2 鍋置火上，倒入排骨湯燒沸，放入豆腐小火煮10分鐘，將鮮蝦、芹菜葉依序下鍋，煮至蝦肉熟透，加鹽調味即可。

★烹煮小訣竅
鮮蝦味道比凍蝦好，而且營養超級豐富，如果正值吃蝦的季節，那就為家人多做幾次吧！

★喝出健康
芹菜富含膳食纖維，可幫助排便，治療上火引起的便秘，並對口乾舌燥、春季肝火過旺有較好的改善作用；中醫認為豆腐性涼味甘，常吃豆腐具有益氣和中、生津潤燥、防止肝火過盛的功效。

本文出自：《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全家都愛喝》

作者：劉金英

出版社：