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又甜又辣的照燒雞,最後加上奶油,使風味更上一層樓,
吃起來還很清爽,不會覺得油膩,讓人不由得一塊接一塊。

 

材料(4人份)
台灣去骨清雞腿⋯2塊
鹽巴‧胡椒⋯各少許
醬汁有:味噌、醬油、蜂蜜、水
味噌⋯1大匙
醬油⋯1小匙
蜂蜜⋯1大匙
水⋯1大匙
奶油⋯1大匙
沙拉油⋯½大匙
小番茄‧水芹
(視個人喜好)⋯各適量

 

作法
1) 將雞腿肉多餘的油脂部分去除,在較厚的地方以菜刀割開,讓整片雞肉的厚度一致,然後灑上鹽巴、胡椒。

2) 沙拉油倒入平底鍋裡加熱,將雞肉放入鍋裡,雞皮那一面朝下,以中火煎雞肉。

3) 當兩面都煎成焦黃,而且中間部分也都熟了之後,再把事先準備好的醬汁,以畫圓的方式倒入鍋內,讓湯汁慢慢地滲入雞肉裡。

4) 等到湯汁完全收乾之後加入奶油,待奶油完全溶入雞肉後關火。將雞肉切成方便吃的大小後裝盤,可隨個人口味搭配蔬菜一起享用。


本文出自:《Costco好食提案:小餐桌/大家庭/自己開店都愛的分裝、保存與料理食譜

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作者:Nahoko Minakuchi, 廚師Ako, Mayu, Chori媽媽

譯者:黃文玲

出版社:創意市集logo2.jpg


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