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簡單好做的鮭魚義大利麵

 
鮭魚和大蒜吃起來超搭，如果再加入蘆筍等蔬菜，還會更好吃！

材料（4人份）
義大利麵⋯320g（每人80g）
空運新鮮鮭魚排⋯200g
麵粉⋯適量
大蒜（切末）⋯1瓣的份
鹽巴⋯適量
奶油⋯2大匙

作法
1) 先燒滾一大鍋的水，加上1大匙的鹽巴後，再依照包裝袋上的時間，煮好義大利麵條。

2) 將鮭魚切成一口大小後，以廚房紙巾除去魚肉上的水氣，然後裹上一層薄薄的麵粉，並拍掉多餘的粉。

3) 將奶油放入平底鍋裡加熱後，先炒大蒜，炒至香氣四溢後，再放入鮭魚拌炒。

4) 將燙好的義大利麵加上3的食材（也可以加點煮麵的湯汁），撒點鹽巴調味。起鍋後盛盤加點巴西利就可上桌。

POINT
由於鮭魚肉容易散開，因此在煎的時候要小心翻面，另外，煎過頭的話魚肉會變硬，所以也要多注意火候。

by Kosuko

油封鮭魚開胃小點

 
其實要做出法式油封鮭魚很簡單，做好後可以直接這樣吃，也可以放在麵包上，或加入沙拉裡也很不錯。

材料（方便製作的份量）
空運新鮮鮭魚排⋯400g
鹽巴⋯⅔小匙
月桂葉⋯ 1片
橄欖油⋯適量
紅胡椒粒（或者是粗顆粒黑胡椒）⋯適量

作法
1) 鮭魚切成手掌大小，再以叉子在魚肉上刺出幾個洞。

2) 把鮭魚放進鍋子裡，加入鹽巴稍微輕抓入味，再將月桂葉放進鍋底，一起靜置15分鐘。

3) 接著把橄欖油倒進鍋裡，直到淹過鮭魚，並將紅胡椒粒撒在鮭魚上。

4) 將鋁箔紙當作鍋蓋蓋在魚肉上，以小火將魚肉煮熟。

POINT
剩餘的橄欖油可以用來攪拌義大利麵，或是做成沙拉的醬汁。

by Chorimama

本文出自：《Costco好食提案：小餐桌／大家庭／自己開店都愛的分裝、保存與料理食譜》

作者：Nahoko Minakuchi, 廚師Ako, Mayu, Chori媽媽

譯者：黃文玲

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