001-1.jpg  經典日式
大阪燒 美津の(mizuno osaka)
大阪市區歷史最長的
大阪燒老店!

 


說到大阪的名物,那可說是非大阪燒莫屬了。

不過我在大阪不常在外面吃大阪燒,因為通常會在家裡自己做。

沒錯,大阪人會在家裡自己做章魚燒以及大阪燒,因為這些都算是普通的大阪家庭料理。不過如果要跟朋友們專程去吃的話,通常會去吃一些老店,因為老店在醬料或是麵粉配方上都有自己的獨門祕方,口味也比較特別一些,通常在家裡是做不出來的。

我會知道這間「美津の」大阪燒店,是因為一個日本電視節目「シルシルミシル」,當中有個小單元叫「最老的老店系列」,剛好有一集內容是在介紹大阪市內最古老的大阪燒店家。

節目製作單位調查了大阪市內兩千多間的大阪燒,抽絲剝繭總算調查出來在大阪市內最早開店的大阪燒,就是這一間從昭和20年(1945年)創業的「美津の」了。我想可以營業那麼長,且有那麼多死忠粉絲,還有電視台掛保證,那麼來吃這一間準沒錯啦。

「美津の」的大阪燒,是店員在客人桌上的鐵板上一個一個做出來的,店員先幫我們在鐵板上用奶油香煎蝦子與豬肉,細心地翻烤。

再將山芋大阪燒的山芋糊基底跟蛋攪拌後,倒在煎得誘人的蝦子與豬肉上,鬆鬆軟軟的山芋燒料倒在熱騰騰的鐵板上噗滋一聲與撲鼻而來的香氣讓人越加期待,撒上柴魚片後,肆意舞動的模樣真讓人食慾大開。

被香味誘惑地又不小心加點了一份香蒜炒飯,心想「如果是鐵板店的香蒜炒飯,應該是相當美味吧!」

山芋燒的翻面也是一項絕活,因為外面的大阪燒都是走小麥粉基底,所以偏硬,翻面也是比較簡單,但是沒加小麥粉100% 山芋的山芋糊鬆鬆軟軟的,翻面是有絕對的難度,但是店員卻輕輕鬆鬆的翻了面,這讓我不禁讚嘆了起來。

一般吃到的大阪燒幾乎都偏硬像是餅,但是這邊的「山芋燒(山藥大阪燒)」卻有別於一般小麥粉做出來的口感,鬆鬆軟軟卻又有小麥粉的Q 勁優點。

香蒜炒飯送上時,真的很慶幸點了它,香蒜氣味撲鼻色澤油亮,卻又有鐵板炒出來的光澤度,再搭配上上層的紫蘇葉真的是不同凡響的美味。


003-1.jpg  ▲香蒜炒飯


002-1.jpg  ▲大阪燒製作簡介PART1

1在炙熱的鐵板上,滋滋作響。
2/3蝦子與肉片的用料相當好
4將山芋麵糊倒在蝦子與肉片上
5柴魚片因熱氣肆意舞動


002-2.jpg  ▲大阪燒製作簡介PART2

1翻面後,色澤看起來美味極了。
2加上特調醬料
3再塗上一層厚厚的美奶滋溫潤口感


001-3.jpg  ▲Menu

一樓是坐櫃台,二樓是可以慢慢吃的座位,於是我們選了二樓。

看了菜單,發現這邊人氣第一的餐點,是號稱山芋100%的「山芋燒(山藥大阪燒)」,選了蝦子(海老)與豬里脊肉(豚ロース)的山芋燒,蝦子與豬肉跟其他店家比相當大塊,看起來就是新鮮且品質好的食材。

 

001-2.jpg  店家資訊
大阪燒 美津の
地址:大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-15
車站:大阪市營地下鐵「難波車站」
消費價位:約1500 日幣上下
公休日: 無
官網:http://www.mizuno-osaka.com/index4.html


本文出自:《大阪休日小旅行:私房景點╳美食購物╳散步路線╳在地生活

《大阪休日小旅行:私房景點╳美食購物╳散步路線╳在地生活》.jpg           

作者:ViVi

出版社:創意市集logo2.jpg、PCuSER 


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