《美味×天然：健康冰淇淋手作書》 @ 創意市集出版

自己在家作的冰淇淋，主材料是甚麼？「牛奶」「鮮奶油」「糖」「雞蛋」是基本材料，真的很簡單吧。

但是市面上所販賣的冰淇淋，加入相當多的材料，而這些材料中，反而卻不會有「牛奶」「鮮奶油」「糖」「雞蛋」，全部都用取代品取代。取代牛奶和鮮奶油的是純水、乳清粉、椰子油、混合奶粉、植物性油脂、精緻加工油脂、酥油、精緻棕櫚油等提高膽固醇的成份。

不只如此，這些添加物具有讓冰淇淋不易溶化，並且吃進我們的口中口感更加柔軟的功能。最後是添加合成香料和色素，增添冰淇淋的香味和顏色。

89道無需擔心添加物的手作冰淇淋！簡單的材料也可以做出冰淇淋，市面上的冰淇淋味什麼要這麼複雜並且加入那麼多材料呢？原因就是要做出更加低廉並且可以大量製作。大家來試試看健康又簡單的手作冰淇淋吧。

想到冰淇淋第一個聯想到的就是草莓、香草、巧克力或是專門店內加上許多特殊配料的冰淇淋。還可以享用到市面上沒有的「風味」，屬於自己的特別冰淇淋。《美味×天然：健康冰淇淋手作書》讓你每天每天都做不一樣的冰淇淋，享受其幸福的滋味。

書本大綱

PART1 手作冰淇淋的準備工作
手作冰淇淋所需材料
手作冰淇淋所需用具
冰淇淋製造機

PART2 手作冰淇淋的基礎課程
用雞蛋做出傳統法蘭西式冰淇淋
利用澱粉做奶香冰淇淋
製作簡單的費城式冰淇淋
超簡單的煉乳冰淇淋
★居家手作冰淇淋的重要Q&A

PART3 沒有冰淇淋機也OK！
草莓冰淇淋／巧克力餅乾冰棒／香瓜冰棒／黑巧克力冰淇淋
簡單易做的優格冰棒／番茄冰棒／紅豆冰淇淋冰棒

PART4 老少咸宜的冰淇淋
開心果杏仁冰淇淋／楓糖胡桃冰淇淋／核桃冰淇淋／薄荷巧克力脆片冰淇淋
焦糖醬冰淇淋／香草豆莢冰淇淋／白巧克力澳洲堅果冰淇淋／抹茶冰淇淋
蜂蜜堅果冰淇淋／可可巧克力冰淇淋／OREO餅乾碎片冰淇淋／草莓冰淇淋

PART5 口味繽紛的冰淇淋
地瓜冰淇淋／花生巧克力冰旋風／蘭姆肉桂葡萄冰淇淋／肉桂焦糖冰淇淋
雙層巧克力冰淇淋／原味優格冰淇淋／藍莓果醬冰淇淋／椰香煉乳冰淇淋
咖啡豆煉乳冰淇淋／熱帶水果冰淇淋／藍莓奶油乳酪冰淇淋
香蕉咖啡巧克力脆片冰淇淋／奶油糖冰淇淋
梅子酸奶酪冰淇淋／草莓優格冰淇淋

PART6 健康冰淇淋
黑豆黑芝麻冰淇淋／甜南瓜冰淇淋／玉米冰淇淋／栗子冰淇淋
酪梨冰淇淋／紫米冰淇淋／紫番薯冰淇淋／豆腐芝麻冰淇淋
馬鈴薯冰淇淋／紅柿冰淇淋／紅棗柿餅冰淇淋／白米冰淇淋

PART7 風味特殊的冰淇淋
伯爵紅茶冰淇淋／提拉米蘇冰淇淋／可可豆冰淇淋
韓式糯米糕冰淇淋／黑啤酒冰淇淋／人蔘紅棗冰淇淋
紅酒無花果冰淇淋／康門貝爾乳酪冰淇淋／巧達乳酪冰淇淋
紅蘿蔔冰淇淋／豆奶優格冰淇淋
豆腐巧克力冰淇淋（素食可）／豆奶香草冰淇淋（素食可）

PART8 雙重雪酪好滋味！
鳳梨香草Sorbet／草莓Sorbet／芒果Sorbet／檸檬Sorbet
巧克力Sorbet／柚子茶Sorbet／香草梨子Sorbet／檸檬羅勒Sorbet
白葡萄Sorbet／香蕉藍莓Sherbet／牛奶巧克力脆片Sherbet
薄荷巧克力脆片Sherbet／薄荷可可亞Sherbet／紅柿Sherbet／柳橙Sherbet

PART9 義式冰沙和刨冰
五味子茶義式冰沙／葡萄柚義式冰沙／咖啡義式冰沙／檸檬薄荷義式冰沙
紅酒柳橙義式冰沙／抹茶刨冰／草莓冰淇淋刨冰

PART10 冰淇淋甜點組合
脆餅冰淇淋杯／布朗尼冰淇淋蛋糕／鬆餅和冰淇淋／冰淇淋胡桃甜筒
冰淇淋夾心燕麥餅乾／冰淇淋蛋白餅乾／冰淇淋夾心蘇打餅乾
★手作冰淇淋的食材和購買處
★手作冰淇淋的器材和購買處

APPENDIX 配料和甜醬
焦糖糖漿和焦糖醬／巧克力糖漿和巧克力醬／草莓果醬和奇異果醬
草莓配料和藍莓配料／焦糖堅果和巧克力堅果／黑松露巧克力
布朗尼小蛋糕／乳酪蛋糕塊／燕麥／刨冰用紅豆

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