01-2.jpg  12月的色彩,該是艷紅和墨綠、璀璨的銀白和爍亮的金。人們總是用最飽滿明亮的顏色,妝點出對這個季節最美好的期待。
我很喜歡看到這個時節,滿街的燈飾漸漸點亮,許多商家布置起繽紛的耶誕樹,隨處可聽見的耶誕節歌曲⋯⋯雖然時序已經進入隆冬,但寒冷的空氣裡,因為耶誕節的氣氛漸濃,而有了另一種溫暖熱鬧的歡樂。

在充滿豐足熱鬧氣氛的12月,Julia想和大家分享一道很適合在家簡單宴客的食譜:傳統英式牧羊人派。
牧羊人派是英式傳統的家常食物,據說在最早的時候,只是農村的主婦利用前一晚沒吃完的燒烤羊肉或牛肉,剁碎了之後加入蔬菜拌炒,再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成,滋味卻出奇的美好,漸漸的,便流傳開來。

這是一道簡單卻滋味豐富的料理,食材簡樸而單純,但卻融合的恰到好處,蔬菜的甜和牛肉的鮮美,隱隱透著紅酒的芬芳,搗的綿細的馬鈴薯泥,則把所有精華柔柔包覆。
設計這樣的食譜,是希望在歲末時節,您想和家人、朋友團聚時,手邊能多一道簡單卻豐富熱鬧的餐點,用最輕鬆的方式,打造屬於您的家庭派對!!

 

英式傳統牧羊人派

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材料
牛絞肉……150g
紅蘿蔔(切丁)……1/3條
洋蔥(切丁)……半個
西洋芹(切丁)……一片
青豆仁……50g
月桂葉……1片
百里香……1茶匙
蕃茄湖……1大匙
紅酒……100c.c.
馬鈴薯……2個
牛奶……適量
鹽/胡椒……適量
蛋黃……一顆

作法
1.放入橄欖油,熱鍋。將蔬菜丁炒至軟,成透明狀,加入月桂葉及百里香。
2.加入牛絞肉,炒熟後,加青豆仁。
3.加蕃茄糊,伴炒,待湯汁略收乾時,倒入紅酒炒至酒精蒸發。
4.撈出香料葉,用鹽及胡椒調味。(味道別太淡,不然混合馬鈴薯後會太無味。)
5.馬鈴薯煮熟後,再剝皮,用大湯匙搗成泥狀。
6.加入少許溫熱的牛奶,調整稠度,並加鹽調味。
7.把牛肉餡平鋪烤皿上,再抹上厚厚的薯泥,刷上蛋黃液。
8.烤箱預熱200度C。烤約30分鐘。

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作法步驟說明
1.放入橄欖油,熱鍋。
2.加入蔬菜丁拌炒
3.蔬菜丁炒軟後,加入月桂葉和百里香。
4.加入絞肉
5.肉炒熟後加入一匙蕃茄糊
6.加入紅酒
7.炒至酒精蒸發,撈出月桂葉並加鹽調味。
8.馬鈴薯煮熟後剝皮
9.搗成泥狀,加入牛奶。
10.搗至柔順黏稠,並加鹽調味。
11.將炒好的餡料平鋪至烤盤
12.鋪上馬鈴薯泥,用叉子在上面隨意畫出紋路。
13.刷上蛋黃液,放入烤箱烘烤。

步驟示意圖
01-4-1.jpg  ▲放入橄欖油,熱鍋。


01-4-2.jpg  ▲加入蔬菜丁拌炒


01-4-3.jpg  ▲蔬菜丁炒軟後,加入月桂葉和百里香。


01-4-4.jpg  ▲加入絞肉


01-4-5.jpg  ▲肉炒熟後加入一匙蕃茄糊


01-4-6.jpg  ▲加入紅酒


01-4-7.jpg  ▲炒至酒精蒸發,撈出月桂葉並加鹽調味。


01-4-8.jpg  ▲馬鈴薯煮熟後剝皮


01-4-9.jpg  ▲搗成泥狀,加入牛奶。


01-4-10.jpg  ▲搗至柔順黏稠,並加鹽調味。


01-4-11.jpg  ▲將炒好的餡料平鋪至烤盤


01-4-12.jpg  ▲鋪上馬鈴薯泥,用叉子在上面隨意畫出紋路。


01-4-13.jpg  ▲刷上蛋黃液,放入烤箱烘烤。


01-5.jpg  ▲料理完成

 

★小撇步
● 馬鈴薯先煮熟或用電鍋蒸熟,再用夾子就可以輕輕鬆鬆把皮去掉。
● 不吃牛肉的人,可以換成豬肉或羊肉,一樣很有風味。
● 餡料調味的時候,記得比自己習慣的味道再鹹一些些,這樣加了馬鈴薯泥之後,味道才不會太淡。


本文出自:《天天都是甜點日!小家的幸福烘焙好食光

《天天都是甜點日!小家的幸福烘焙好食光》.jpg           

作者:Julia

攝影:Adam

出版社:創意市集logo2.jpg


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