★雞肉萵苣炒飯
將肉與芳香蔬菜一起炒出鮮甜風味
【材料】……2人份
雞絞肉……100g
萵苣……5～6片
生薑……½塊（約拇指一半大）
熱白飯……2碗
雞蛋……2顆
鹽……適量
胡椒粉、和風高湯粉……各少許
醬油……1小匙
【作法】
1.萵苣切成大片，生薑切成末。
把蛋打散後，再加上少許鹽巴混合均勻。
2.先炒絞肉和薑末，炒到絞肉變色出油後，再加入白飯、少許鹽巴、胡椒粉、高湯粉、醬油一起翻炒。
3.把炒飯撥到一旁，將蛋液倒入鍋內炒成固體後，再和炒飯一起翻勻。
最後加入萵苣快炒幾下即可。
【Point!】
▲不管是選用油脂較多的雞腿絞肉，還是較少的雞胸絞肉，都必須要炒到出油為止。
★什錦飯
讓甜不辣的油帶出料理的美味
【材料】……2人份
甜不辣……3片
洋葱……½顆
青椒……½顆
熱白飯……2碗
咖哩塊（切碎）……½塊
胡椒粉……少許
醬油……1～2小匙
蛋黃……2顆
【作法】
1.甜不辣、洋葱、去蒂去籽的青椒全部切成5mm的小丁。
2.開火先炒甜不辣。
待表面出現光澤後，再放入洋葱丁炒至變軟。
接著加入白飯、青椒，炒勻後再放入咖哩塊拌炒。
最後加上胡椒粉、醬油調味。
3.盛盤後，最後可在正中央倒上1顆蛋黃。
本文出自：《不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK》
作者：加藤雅俊
譯者：葉青凰
出版社：
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