說真的，當初下廚的動機，除了餵飽自己之外，就是要幫心愛的人做便當。
所以在唸書之餘，就是逛超市、逛農夫市場、上網找食譜、研究料理。
一切就為了看到心愛的他打開便當時的幸福表情，以及周遭朋友羨慕的眼光。
當媽媽知道我在美國經常下廚時，一開始可說是極力地反對。她沒辦法接受彈鋼琴的手，變成拿鍋碗瓢盆的手；她無法想像穿著漂亮禮服的鋼琴家，竟穿著圍裙在廚房裡被油煙包圍。
但即便如此，卻依然沒有澆熄我對於下廚的熱忱。
畢竟台灣與美國相隔這麼遙遠的距離，媽媽只能打電話來碎碎念，也不能把我的手綁住，叫我不要煮飯。
2012年之後，因為很多朋友詢問食譜，我開始經營圖文版食譜部落格「莎莎的手作幸福料理」，為了一解「台灣美食」的鄉愁，也在廚房打造一種屬於我的味道─漂洋過海的台灣味。
雖然沒有受過專業廚師的訓練，可是我一直秉持著「用真心料理食物，用食物享受生活」的心，希望可以把這份心意，藉由料理食譜，把幸福分享給大家。
我的料理風格是：簡單、好吃、健康，取材隨性而不隨便。
身為一個全職媽媽，除了平常打理家事，還有兩個小搗蛋隨時圍在身邊，忙得我每分每秒都要斤斤計較、利用得當。
尤其晚餐時，是一天中一家人唯一可以圍坐在餐桌前同樂的時光，這叫我如何不謹慎對待？！
無論如何都要像孫悟空72變一樣，好好準備一餐讓家人讚不絕口的料理。
當然，「讚不絕口的料理」可不是所謂的功夫菜，或是很難烹煮的菜喔！所以，如何運用快速又容易上手的料理手法豐富餐桌上的菜餚，成了我寫這本食譜書的核心。
《莎莎的手作幸福料理：家的日日美味食光》是一本容易上手的廚房實作書，不管是忙碌的上班族小資女、沉浸在戀愛裡的甜蜜女朋友、充滿幸福的新手人妻、或是追著孩子跑的辛苦媽媽，都會愛不釋手的手作食譜。
秉持著輕鬆上菜的原則，在小廚房裡創造出餐廳的美味，每道食譜都有詳細的步驟圖與解說，並附上「不藏私料理小秘招」與菜色變化，營造出輕輕鬆鬆的下廚、快快樂樂的上菜、開開心心吃飽飽的景象。
希望幸福的料理，藉由此書，從我家散播到你家。
基本使用工具
★家常菜篇
我相信很多媽媽做菜時都跟我一樣，都是憑感覺調味。
因為每個人的口味不一樣，吃鹹、吃淡可以自行調整，這也是為什麼很多食譜的調味料比例都會寫著「適量」或 「少許」的原因。
我認為視自己的口味調整鹽巴、胡椒粉的多寡， 才是最理想的。
當然，也許有些廚房新手會說：
「說法這麼籠統，我怎麼知道該加多少？」
我通常都會這樣回答：
「寧願慢慢地、一點一點地添加，調整最適當口味，否則一次加太多，味道就不容易救回來了。」
廚房裡，我最常使用的測量食材工具，除了鍋碗瓢盆之外，就是湯勺跟量米杯，除了容易取得之外，也最方便使用。
喝茶、喝咖啡用的小湯匙、吃飯用的大湯匙、喝湯用的湯勺和量米杯，這些都是做家常菜時不可或缺的小工具，也是每個廚房的必備品。
想要烹煮出色香味俱全的好料理，一定要備齊這些最基本的工具喔！
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寧願慢慢地、一點一點地添加，調整最適當口味，否則一次加太多，味道就不容易救回來了。
★甜點篇
做甜點跟煮菜相當不同，千萬不能憑感覺測量食材， 否則做出來的成品可能會跟想像中的味道不一樣喔！
（甜點外觀看似漂亮，但口味卻難入口，這樣的形容大家應該不難想像吧……）
我做甜點的基本工具是：攪拌盆、打蛋器、刮刀跟電子秤。
或許有人會納悶，為什麼沒有量杯跟量匙？
因為我發現隨著居住地區不同，所使用的量杯大小也不一，所以為了避免不必要的麻煩，我建議統一使用電子秤，這樣就不會產生誤差囉！
另外，烤蛋糕時需要的模具，烤餅乾的烤盤、餅乾模、烘焙紙等，這些都視個人需求再選擇是否添購即可。
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做甜點千萬不能憑感覺測量食材，否則做出來的成品可是會跟想像中的味道不一樣喔！
本文出自：《莎莎的手作幸福料理：家的日日美味食光》
作者：蔡佩珊（莎莎）
出版社：
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