西京燒是常見於日本關西一帶的海鮮料理手法，白味噌質地細緻、風味高雅，與海鮮類食材十分搭配，原本做法會醃漬幾天再來煮，主廚教的做法是不用醃漬的，搭配鮮魚即可吃到最新鮮的味道！
鮮魚西京燒
食材：鮮魚 100g
調味料：味噌 50g、糖 50g、米酒 50cc、水 300cc、薑絲 少許、蔥絲 少許
Step1 將所有調味料和水一起加熱至滾燙。
Step2 加入鮮魚後轉小火煮15分鐘至收汁即可起鍋。
小提醒：燉煮過程中加入點薑會更美味。
味噌燒
這道是日本料理店常見的菜色，好吃又簡單做，只要用烤箱就可以完成了，零失敗率，魚可以用鱈魚、鮭魚或其他喜歡的魚都可以，烤完之後非常香，是很棒的下酒菜。
食材：鱈魚 一塊
調味料：味醂 20cc、糖 10g、白味噌 50g、紅味噌 20g、白芝麻 少許
Step1 將白味噌、紅味噌、味醂、糖混合。
Step2 鱈魚放到裡面，充分跟味噌混合，用塑膠袋包起來放冰箱冷藏，醃漬1～2天。
Step3 烤箱設定160～180℃、預熱5～10分
Step4 將鱈魚放入烤箱，烤到熟（筷子能穿透為主），即可上桌。
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