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咬學問 Biteology

溫馨熟食風小酒館


咬學問 Biteology
地址:台北市大安區敦化南路二段172巷8弄9號
電話:(02)2732-8887
營業時間:12:00-14:00;18:00-21:00 (週日休息)
開瓶費:無,每個杯子清潔費300元,自帶杯子則無需清潔費
價格:$
Bistro -- X -- Gastronomy(3/5)


經營者簡介
陳炫維,咬學問主廚,34歲,真理大學畢業後當了一段時間的上班族,之後跑去英國做電玩產業,在英國發現烹飪的美好(因為英國食物不好吃),於是開始看食譜學做菜,讓創意發想,找出自己喜歡的味道。


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餐廳的演化論
現任廚師George原本是一般的上班族,因為喜歡做菜,也愛在下班後跟朋友聚會聊天,所以就到朋友的設計公司做晚餐給大家吃(也就是目前咬學問外面的開放式廚房)。George做的食物好吃到讓街坊鄰居紛紛慕名而來,慢慢地,他開始製作午餐盒給附近的上班族享用,後來因為供不應求,好評如潮,在半年之後才突發奇想,不如就開一家熟食餐廳吧!


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咬學問:溫馨巴黎小酒館風
不同於一般的熟食店,咬學問的裝潢師是經過設計師團隊巧手打造的,一踏入這裡,彷彿來到巴黎第六區的小酒館:紅色的布簾、幾張簡單又舒服的桌椅,搭配復古燈具的光線,整個空間落落大方、有品味又溫馨,讓人一進去就不想出來了。


除了講究的裝潢外,咬學問最大的特色就是它的完全開放式廚房,不過如果你期待晚餐時候看到兩位廚師George & Jamie大顯身手的話,你可能會失望喔,因為別忘了,咬學問畢竟是一家熟食店,廚師忙碌的時間剛好跟一般餐廳相反!他們在下午四、五點時最忙碌,等到六點客人上門時,他們只要把做好的料理騰到盤子上,依照客人的要求簡單加熱即可。不過也因為這樣,廚師反倒有更多的時間可以與客人交流,打造輕鬆舒服的居家感。

 

在小酒館,不喝酒就不夠意思了!
大家都知道,到小酒館吃飯一定要點杯酒來喝才過癮,如果客人用餐習慣搭配自己喜歡的酒,也可以自己帶酒來,而且咬學問還相當歡迎!只收杯子清潔費用300元台幣,如果不換杯,幾支酒都是收一樣的錢。那如果自己帶杯子呢?George很開心的說:「那更好呀!我們可以欣賞客人帶來的高級手工杯,這樣的餐酒搭配會更加美好。帳單上面也完全不會有開瓶費或是杯子清潔費的數字出現了。」


4-4▲ 伊比利臘腸烘蛋

4-5▲ 碳烤時蔬佐巴薩米可醋汁與巴西利青醬


什麼是熟食餐廳?

簡單地說,就是自助餐。主廚先把菜都做好,擺在檯前,你要什麼菜拿了就可以直接吃、不用等,也不用擔心前菜、主菜、甜點份量會不會太多,想吃多少點多少。時間還夠的話,也可以點一瓶酒,慢慢與另一半享受浪漫晚餐;沒什麼時間的話,也可以快速吃完美味的一餐,然後趕場去看電影,完全不會有甜點還沒上但是電影要開演的窘境。


這樣的熟食店,輕鬆自在沒壓力,想來就來,也不用訂位(甚至早期是不能訂位的,套一句George說的:「哪有熟食店在接受訂位的?」),不過在名氣越來越響亮之後,為了因應許多客人要求,目前咬學問是可以訂位的。

  

 


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2APV09-150

本文出自:
台北微醺小酒館

作者:林才右(萊特)

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