咬學問 Biteology
溫馨熟食風小酒館
咬學問 Biteology
地址：台北市大安區敦化南路二段172巷8弄9號
電話：(02)2732-8887
營業時間：12:00-14:00；18:00-21:00 （週日休息）
開瓶費：無，每個杯子清潔費300元，自帶杯子則無需清潔費
價格：＄
Bistro -- X -- Gastronomy（3/5）
經營者簡介
陳炫維，咬學問主廚，34歲，真理大學畢業後當了一段時間的上班族，之後跑去英國做電玩產業，在英國發現烹飪的美好（因為英國食物不好吃），於是開始看食譜學做菜，讓創意發想，找出自己喜歡的味道。
餐廳的演化論
現任廚師George原本是一般的上班族，因為喜歡做菜，也愛在下班後跟朋友聚會聊天，所以就到朋友的設計公司做晚餐給大家吃（也就是目前咬學問外面的開放式廚房）。George做的食物好吃到讓街坊鄰居紛紛慕名而來，慢慢地，他開始製作午餐盒給附近的上班族享用，後來因為供不應求，好評如潮，在半年之後才突發奇想，不如就開一家熟食餐廳吧！
咬學問：溫馨巴黎小酒館風
不同於一般的熟食店，咬學問的裝潢師是經過設計師團隊巧手打造的，一踏入這裡，彷彿來到巴黎第六區的小酒館：紅色的布簾、幾張簡單又舒服的桌椅，搭配復古燈具的光線，整個空間落落大方、有品味又溫馨，讓人一進去就不想出來了。
除了講究的裝潢外，咬學問最大的特色就是它的完全開放式廚房，不過如果你期待晚餐時候看到兩位廚師George & Jamie大顯身手的話，你可能會失望喔，因為別忘了，咬學問畢竟是一家熟食店，廚師忙碌的時間剛好跟一般餐廳相反！他們在下午四、五點時最忙碌，等到六點客人上門時，他們只要把做好的料理騰到盤子上，依照客人的要求簡單加熱即可。不過也因為這樣，廚師反倒有更多的時間可以與客人交流，打造輕鬆舒服的居家感。
在小酒館，不喝酒就不夠意思了！
大家都知道，到小酒館吃飯一定要點杯酒來喝才過癮，如果客人用餐習慣搭配自己喜歡的酒，也可以自己帶酒來，而且咬學問還相當歡迎！只收杯子清潔費用300元台幣，如果不換杯，幾支酒都是收一樣的錢。那如果自己帶杯子呢？George很開心的說：「那更好呀！我們可以欣賞客人帶來的高級手工杯，這樣的餐酒搭配會更加美好。帳單上面也完全不會有開瓶費或是杯子清潔費的數字出現了。」
▲ 伊比利臘腸烘蛋
▲ 碳烤時蔬佐巴薩米可醋汁與巴西利青醬
什麼是熟食餐廳？
簡單地說，就是自助餐。主廚先把菜都做好，擺在檯前，你要什麼菜拿了就可以直接吃、不用等，也不用擔心前菜、主菜、甜點份量會不會太多，想吃多少點多少。時間還夠的話，也可以點一瓶酒，慢慢與另一半享受浪漫晚餐；沒什麼時間的話，也可以快速吃完美味的一餐，然後趕場去看電影，完全不會有甜點還沒上但是電影要開演的窘境。
這樣的熟食店，輕鬆自在沒壓力，想來就來，也不用訂位（甚至早期是不能訂位的，套一句George說的：「哪有熟食店在接受訂位的？」），不過在名氣越來越響亮之後，為了因應許多客人要求，目前咬學問是可以訂位的。
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