4-1

鳳梨
大部分產自菲律賓及台灣。日本的沖繩也有栽種鳳梨,滋味香甜,含有大量水分。

>> 表面呈螺旋狀排列的堅硬部分就是果實。
>> 應選擇葉子為深綠色,果皮有光澤者。底部形狀飽滿,有一定重量者,品質較佳。

 

這是鳳梨的種子?
削掉果實的外皮部分,有時可以看到存在於果肉之間,約芝麻大小的褐色種子。

4-2

借助酵素的力量來幫助腸胃消化
鳳梨原產於巴西,是多年生草本植物,據說當年是隨著荷蘭的船隻來到日本,沖繩到現在仍有種植。最近也推出了顆粒較小,果肉柔軟,連芯都可以食用的品種。

成熟的鳳梨有著濃郁的香氣,甜度高,水分含量豐富。果汁當中含有可以分解蛋白質的鳳梨酵素,能軟化肉類,幫助消化,預防胃脹氣。

同時鳳梨也含有維他命B1、B6等成分,有助於消除疲勞,預防夏季倦怠。


4-3
 
蜜桃鳳梨(Peach Pineapple)
在沖繩經過改良,培育出體型較小的新品種。果肉為乳白色,質地柔軟,連芯都可以食用。


洗切處理

去除種子
① 把葉子切掉,再削除一層厚皮。
② 以斜角入刀,切掉較硬的部分。
③ 若要使用於派對上,可以保留葉子當作裝飾。
④ 採取環狀切法,把芯的部分去掉,比較容易食用。

保存
若要整顆保存,請先倒過來放置,讓甜味均勻分布。切開之後,請使用保鮮膜覆蓋,然後擺放在冰箱內冷藏,並於2 ∼ 3 天內食用完畢。切開後的鳳梨,也可以冷凍起來。






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作者:豬股慶子

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