創意市集 出版

書中的免機器製作方法可以做出經典冰淇淋，讓人愛不擇口。製作過程相當省時，不需要冰淇淋機器，也沒有繁瑣的工夫。（除非你想自找麻煩）

簡單好上手的祕訣有二：
1. 使用發泡鮮奶油，不需要靠冰淇淋機攪動時打入的空氣。
2. 無須準備困難費工的卡士達醬，煉乳就可以達到相同效果。（如果你真的想學做卡士達醬，最後一章也有卡士達製作方法。）

本書的目的不只是要讓每個人都能在家自製冰淇淋，更是要自製好吃的冰淇淋，而且讓人做上癮。為了給你們一點動力，本書除了經典口味冰淇淋之外，也有各種創意口味的冰淇淋食譜喔。書中還提供各種配料的做法，享受甜點本身的風味之餘，配料選擇和擺盤也能帶來許多樂趣。每一份冰淇淋食譜都會附上推薦配料！

我知道你現在一定很想立刻發揮創意大顯身手！
趕快用書中介紹的基本款先試試吧，可以從最基礎的單品開始練習，但可別只停在基礎喔！

草莓冰淇淋
用覆盆莓、黑莓、水蜜桃、油桃、李子、杏桃或櫻桃替代草莓，都很好吃。
 

[ 份量：約 950 ml ]
 

— 材料 —

熟成切片草莓 3 杯
水 ¼ 杯
磨好的檸檬皮（1 顆檸檬的量）
新鮮檸檬汁 1 大匙
煉乳 1 罐（約 370g）
鮮奶 1 杯
剖開的香草莢 1 個
草莓果醬 1 杯（現成或自製皆可）
鹽 1 小撮
高脂鮮奶油 2 杯
 

— 步驟 —

1. 在醬汁鍋中放入莓果、水、檸檬皮、檸檬汁，以中火攪拌燉煮，直至草莓煮爛、水分蒸發、果醬變得濃稠。移開火源，靜置果醬至完全冷卻。

2. 在大型碗中和入煉乳、鮮奶、香草莢、草莓果醬、鹽。

3. 在另一個碗中，將高脂鮮奶油打至軟性發泡後，拌入草莓糊，置於冷凍容器內。

4. 用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面，冷凍 6 小時。

5. 成品可搭配新鮮草莓、法式酸奶油、烘烤杏仁豆、巧克力醬，或灑少許濃縮義大利香醋。

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