創意市集 出版

書中的免機器製作方法可以做出經典冰淇淋，讓人愛不擇口。製作過程相當省時，不需要冰淇淋機器，也沒有繁瑣的工夫。（除非你想自找麻煩）

簡單好上手的祕訣有二：
1. 使用發泡鮮奶油，不需要靠冰淇淋機攪動時打入的空氣。
2. 無須準備困難費工的卡士達醬，煉乳就可以達到相同效果。（如果你真的想學做卡士達醬，最後一章也有卡士達製作方法。）

本書的目的不只是要讓每個人都能在家自製冰淇淋，更是要自製好吃的冰淇淋，而且讓人做上癮。為了給你們一點動力，本書除了經典口味冰淇淋之外，也有各種創意口味的冰淇淋食譜喔。書中還提供各種配料的做法，享受甜點本身的風味之餘，配料選擇和擺盤也能帶來許多樂趣。每一份冰淇淋食譜都會附上推薦配料！

我知道你現在一定很想立刻發揮創意大顯身手！
趕快用書中介紹的基本款先試試吧，可以從最基礎的單品開始練習，但可別只停在基礎喔！

冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕其實就是巨大版的冰淇淋三明治。

— 步驟 —

1. 先做出你喜歡的冰淇淋。

2. 用圓烤盤或方烤盤做出你喜歡的蛋糕。可以烤兩片薄蛋糕，或烤一個厚蛋糕再水平切成兩塊。請將成品完全放涼（當然你想做更多層也可以）。

3. 組裝時，拿一個和烤蛋糕相同大小的烤盤，鋪上一張長長的保鮮膜，長度要在蛋糕組裝完成後，足夠包覆整個蛋糕。

4. 在烤盤上放上第一片蛋糕。刷上一層糖漿（如果你想加糖漿的話）。挖出冰淇淋放在蛋糕上，抹平，往下壓出空氣。放上第二層蛋糕，輕壓，再刷上一層糖漿。用保鮮膜包覆蛋糕，冷凍 1 至 2 小時。

5. 製作糖霜。糖霜的口味要搭配蛋糕的口味，百搭又簡單的入門款是 158 頁的香緹鮮奶油或 159 頁的甘納許巧克力醬。當然，任何你喜歡的糖霜都可以。打開保鮮膜，把蛋糕從烤盤上移出來盛盤。均勻抹上糖霜，然後放回冷凍庫，食用時再取出。

 

變化版

柳橙雪糕蛋糕
組合香草或原味蛋糕、香草糖漿、柳橙鮮奶雪酪和鮮奶油糖霜。

冰卡布奇諾蛋糕
組合巧克力蛋糕、咖啡糖漿、咖啡冰淇淋、巧克力甘納許或咖啡口味鮮奶油。

鳳梨可樂達冰淇淋蛋糕
組合椰子蛋糕、鳳梨冰淇淋、蘭姆糖漿、椰子鮮奶油糖霜，最後灑上椰子片。

蛋糕糖漿
許多甜點師傅在組合蛋糕層時會用上蛋糕糖漿。蛋糕糖漿可以讓蛋糕保持濕潤更多天，也多增添一層風味。基本款是香草單糖漿，但是你想用什麼糖漿都行。巧克力蛋糕我會使用咖啡單糖漿來提出巧克力的苦味。你也可以用果汁（檸檬、萊姆，或柳橙）、酒，或是花露調味的糖漿。做蛋糕時加上一層糖漿，步驟看似簡單，卻可以讓蛋糕更加美味。

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