【新書｜66道每天都想吃的馬芬烤盤點心】玉米沙拉麵包 @ 創意市集出版

玉米沙拉麵包 （Rolls with Corn Toppings）
運用低溫長時間發酵的方式，提高麵包體的保水度，讓麵包吃起來就像餐包一樣柔軟濕潤。表面佐以香甜的玉米沙拉，再搭配超柔軟的香草麵包體，不論是小朋友遠足或是全家外出野餐的時候，打開午餐盒會令人眼睛一亮驚呼連連的好吃麵包喔！

［標準馬芬盤 6 個］

材料
麵包體
高筋麵粉 135 g
細砂糖 12 g
無鹽奶油 18 g
雞蛋 50 g
牛奶 50 cc
鹽 ½ 小匙
義大利香草 ½ 小匙
速發乾酵母 4 g

餡料
水煮蛋 2 顆
玉米 70 g
蔥花 1 支
白胡椒粉少許
沙拉醬 2.5 大匙

裝飾
披薩起司少許
巴西里葉少許

步驟
❶ 將麵包體材料加在一起，以攪拌機攪拌成糰，並把麵糰放入塑膠袋中，將空氣擠出，密封後置入冰箱冷藏低溫發酵 12 小時。

❷ 將餡料全部混合均勻，拌入沙拉醬。

❸ 取出麵糰再揉出空氣，如有黏手，可加入少許手粉方便操作，接著分割成 6 等份，整形成圓形。

❹ 麵糰壓入馬芬盤中，盡可能讓底部與周圍麵糰厚度一致，中間壓出一個洞呈杯型。

❺ 接著將餡料填入烤盤中。

❻ 完成後將烤盤放入不熱的烤箱中，底部放一深烤盤並注入熱水（或一碗熱水），待麵糰發酵至 1.5 倍大。

❼ 接著在麵包體周圍刷上牛奶，中間撒上起司絲與巴西里葉後，送入預熱至 170 ℃ 的烤箱烤 15 分鐘。