【新書｜66道每天都想吃的馬芬烤盤點心】巴西起司泡芙 @ 創意市集出版

巴西起司泡芙 （Brazilian Cheese Bread）
這道菜英文原名是 Bread，正確翻譯應該是巴西起司麵包。事實上這個點心不是用麵粉做成的，吃起來一點也不像麵包，反而像是麻糬一樣帶有 QQ 的嚼勁。過去在台灣沒有嘗試過這樣的料理，在美國的巴西餐廳是人人最期待的餐前麵包，不論大人還是小孩咬一口都會深深愛上。

［迷你馬芬盤 24 個］

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材料
雞蛋 2 顆
橄欖油 80 cc
鹽 1 小匙
樹薯粉 250 g
現磨帕瑪森起司粉 65 g
牛奶 80 cc

步驟
❶ 預熱烤箱至 205 ℃，迷你馬芬烤盤內側抹上薄薄一層奶油防沾。
❷ 將雞蛋、橄欖油與牛奶等濕性材料打散。
❸ 加入樹薯粉混拌均勻成為黏稠的液狀。
❹ 最後加入起司粉混合均勻。
❺ 將麵糊填入馬芬盤內約 8、9 分滿。
❻ 送入烤箱烘烤 20 分鐘即可。

Tips
1. 依照這個配方做出來的泡芙會比較硬挺有嚼勁，喜歡更軟嫩的口感可以酌量添加 20 ∼ 40 cc 的牛奶。

2. 樹薯粉、地瓜粉和太白粉經常容易讓人搞混，其實是差不多的東西，現在台灣一般的超市都已經為他們驗明正身了，非常容易買到喔。

3. 熱熱的吃比較 Q，放冷容易硬化，可以重新微波一下回軟同樣美味。