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試著設計完美菜單


鮭魚卵沙拉生春卷壽司

材料(2 人份)
生春卷皮…… 2 張
壽司飯(白飯 1 合.基本的壽司醋[P20]…… 40 cc)
小黃瓜…… 1/2 根
酪梨…… 1/2 顆
蟹肉棒…… 4 根


食材 A:

美乃滋…… 1 大匙
山葵…… 1 小匙
白醬油…… 1/2 小匙


製作方法

1. 以噴霧器在生春卷皮表面噴水,讓生春卷皮吸水膨脹,再以廚房紙巾吸除多餘的水分。

2. 在 步驟 1 的生春卷皮表鋪滿壽司飯,再鋪上切成條狀的小黃瓜、去皮去籽切成片的酪梨與蟹肉棒,從靠近身體的這一側往前將生春卷皮捲起來,再切成方便入口的大小。

3. 將 食材 A 倒入大碗裡拌勻。

4. 將 步驟 2 的食材盛盤,再淋上 步驟 3 的醬汁,接著鋪上紫蘇芽與鮭魚卵,灑點熟芝麻。


POINT 
如果買不到紫蘇芽,可改用切成一公分長、以水泡發的蘿蔔嬰代替。
在生春卷皮上鋪一層海苔,還能做出類似壽司捲的感覺。

 

 

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本文出自:
《日常沙拉與宴客沙拉:
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99 道頂級擺盤 X 24 款活用淋醬,
不可思議的款待料理!》


作者:佐藤紀子

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