創意市集 出版

試著設計完美菜單！

火腿慕斯麵包開胃小點

材料（2 人份）
馬鈴薯…… 2 顆（約 150 公克）
檸檬汁…… 1/2 小匙
火腿…… 80 公克
棍子麵包（切片）…… 4 片
初榨橄欖油…… 2 大匙
蠶豆…… 4 顆
洋菇…… 2 朵
火腿（裝飾用）…… 2 ～ 3 片

食材 A：

奶油起司…… 40 公克
酸奶油…… 1 大匙
蒜泥…… 1/6 小匙
美乃滋…… 1 小匙
檸檬汁…… 1 小匙
鹽…… 1/4 小匙
白胡椒…… 適量

製作方法

1． 馬鈴薯先泡在水裡，再包一層保鮮膜，放入微波爐（高功率）加熱三分鐘。從微波爐拿出來後，去皮碾成泥狀，再拌入檸檬汁。

2． 將火腿與 步驟 1 的馬鈴薯倒入食物調理機裡攪拌，再倒入 食材 A 打成糊狀。

3． 在棍子麵包片表面抹上初榨橄欖油，再放入預熱至攝氏 220 度的烤箱烤到變色。將 步驟2 的食材鋪在麵包片表面，再將汆熟的蠶豆、切成片的洋菇與切成三角形的火腿（裝飾用）裝飾上去。最後灑點切成末的義大利香芹（非必要，如果剛好手邊有就能利用）與紫洋蔥，也可以灑點紅胡椒粉增色。

POINT
馬鈴薯與火腿都可與味道鮮明的清爽檸檬醬汁搭配。
以手指搓揉紅胡椒粉，可讓香氣與辣味更加突出。

新書搶先看
【新書｜日常沙拉與宴客沙拉】可在週末先行處理的食材
【新書｜日常沙拉與宴客沙拉】使用醋的簡單沙拉食譜！涼拌高麗菜沙拉
【新書｜日常沙拉與宴客沙拉】使用美乃滋的簡單沙拉食譜！鮭魚卵沙拉生春捲壽司