創意市集 出版

熟成里肌豬排套餐 ／ 熟成 リブロースカツ 定食
2,400 日圓

炸豬排業界的新面孔
熟成肉製成的厚片里肌豬排。
丸山吉平  [ 淺草橋 ]

剛在 2012 年 10 月開幕，讓炸豬排行家叫好的實力店家，就是這「丸山吉平」。

店裡的時尚裝潢讓人認不出這是家炸豬排店，乍看就像一家咖啡廳，也就是說這家店給人一種外觀、氣氛截然不同的感覺。不過只要來吃過一次，就知道他們比其他店家對炸豬排更具堅持。

令人驚訝的是肉的熟成！近幾年我們常聽到熟成牛肉，而這裡是使用熟成豬肉。我最推薦的「熟成里肌豬排」是炸到半熟，內側則呈現鮮嫩的粉紅色光澤。只要把切成大塊狀的肉塞進嘴裡，熟成肉才有的濃郁鮮美肉汁，就會在嘴裡擴散開來。潤滑的口感，甚至讓人懷疑「這真的是自己剛剛吃了的炸豬排嗎？」正可謂是豬肉料理中的極品！

之所以能在半熟狀態下享用，是因為這裡的豬隻是在近乎無菌的環境中飼養的林 SPF（註：無特定病原）品種。除了店家引以為傲的炸豬排，請你也一定要品嘗偶爾會出現的罕見菜餚「豬排咖哩／カツカレー」。油脂豐富的里肌，肯定也能讓自己吃到成為老饕！

▇　熟成里肌豬排套餐 ／ 熟成 リブロースカツ 定食       2,400 日圓

新鮮的粉紅色肉體，會隨著溢出的肉汁變得更鮮豔，光是看到就覺得食慾大開。
 

先嘗試什麼都不蘸、先咬一口的吃法，再用山葵醬油變換口味，這樣會更美味！
 

隔著大片落地玻璃窗的外觀，
散發出無法讓人聯想到這是炸豬排店的時髦氣氛。
 

桌上有岩鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、黑岩鹽這三種鹽。
蘸了鹽之後，就能直接享用到食材原本的味道！


DATA
丸山吉平
東京都台東区浅草橋 5-20-8 CS タワー 107  1F 
☎  03 - 5829 - 8290
(營)  11:30 ～ 14:30  
        六日  11:30 ～ 14:30 ／ 18:00 ～ 20:00（L.O.）
※  休週二



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