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香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁

無骨牛小排有著與其他牛排不同之處,它適合各種牛排的熟度,不論是想吃幾分熟的牛排口感或煎烤至全熟,都能品嚐到豐富細緻的口感外,其充滿牛肉香醇的風味挑動著味蕾,保證唇齒留香。佐上紫洋蔥醬汁嚐得到牛小排的焦香口感,風味濃郁卻不膩口,美味極了!

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1.將紫洋蔥切絲、蒜頭切片。
2.用醃料將無骨牛小排兩面塗抹均勻,醃漬15 分鐘使其入味。
3.煮一鍋滾熱的水將蔬菜川燙熟,備用。
4.平底鍋用大火熱鍋後,鍋面用刷子塗抹一層油,油溫達到放入牛小排下鍋煎20 秒後轉中火。
5.煎至2 分鐘後,將牛小排翻面續煎2 分鐘,每面都煎上色。煎好後先起鍋放一旁備用。
6.沿用剛才的平底鍋來製作紫洋蔥醬汁,放入蒜片及紫洋蔥絲以中小火拌炒。
7.洋蔥絲炒至透明狀時,倒入紅酒,煮至酒精揮發留下葡萄酒香。最後加入巴薩米克醋,再以海鹽及黑胡椒粉調味即完成。

【Tips】

牛小排煎好後也可利用烤箱烘烤,烤溫180℃,時間約5 ~ 7 分鐘,讓牛小排的表面呈現焦香,風味十足

 

 

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作者:Amy、Rachel

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