Fika，來杯咖啡吧！
Fika 是個很獨特的瑞典單字，它是個名詞也是個動詞，就算是三四歲的小孩，在他們有限的詞彙裡也一定有個Fika。當你問他們Fika是什麼，他們也說不上來，更沒辦法用另一個語言準確翻譯出來，但孩子們可以表演給你看：玩累了，休息一下，拿出漂亮的餐巾鋪在桌上、挑選合適的餐具，擺出心中最屬意的杯子和點心盤、端出一壺燒好的咖啡和滾燙的熱水，還有……一定得從秘密小櫃裡找出幾款搭配的小甜點。
「Ska vi fika?」（我們要Fika嗎？）
「Kaffe eller te?」（咖啡或者茶？）
在瑞典，當有人問你這一句話，不管什麼時候，千萬要大聲回答「Ja!」（要），這個字是大家一種心領神會的共同默契，也是瞭解瑞典文化的第一個開始。
兒童版的Fika
雖然瑞典幼稚園一般不會有Fika時光，但在早午餐、放學前（約早上九點半及下午三點），各有一次Mellanmål。Mellanmål就像是兩餐之間的點心時間，有趣的是，這個時間剛好跟大人的Fika時間點一樣，只是小孩吃的起司、硬餅乾、牛奶搖身一變成為大人愛的甜點、咖啡和茶而已。看著小小孩的Mellanmål，我們就不難理解深植瑞典餐桌的社交文化，究竟得多早啟蒙？兩歲、三歲？還是從嬰兒坐上餐桌，牙牙學語那刻起就得開始培養？瑞典人深諳休息、八卦對人生的重要，從手上有多少張精靈寶可夢卡、兄弟姊妹闖了什麼禍、誰離婚又再婚、工作上遇到什麼瓶頸，到運籌帷幄下一個大項計畫的新點子，在聊天的過程中，大家總能藉此宣洩情緒、放鬆身心，甚至激發創意。
激發創意的Fika
外子的主管Jens是物理學家，也是個自然生態攝影師，看著他揹著各式攝影行頭，全身大地色服裝、頭戴漁夫帽，就知道他又要出發去哪個不知名野地，潛伏拍攝各式各樣蟲鳴鳥獸。當這個正經八百的教授在Fika時，他不是一個主管，而是像變色龍一樣，瞬間切換成專業攝影師模式，大談他的野地經驗，聽他生動地描述那次為了拍攝野鶴飛起的瞬間，在泥地中趴了半天之久、經歷了多麼艱辛的過程……光是用聽的，就很過癮。
當然，有時他也會把天馬行空的想法，變成一個點子隨口說出來。有一次，研究團隊根據他當時對甲蟲的觀察，在他們所研究的奈米螺旋柱上，藉由控制光線的反射光和穿透光，成功模擬出跟甲蟲殼顏色基本上一致的仿生結構。
我問外子：「那研究到底是消遣用的，還是對現實生活真的有幫助？」
外子笑笑地說：「這研究很好玩呀！它也可以延伸應用到3D電視的顯色，或者類似太陽眼鏡的光學鏡片上。」儘管他們一群物理學家耗費極大的力氣向我解釋何謂「仿生結構」，但我仍丈二金剛，毫無頭緒。
在這個非正式的場合裡，不管你從哪裡來，文化背景又是如何不同，透過Fika，大家你一言我一語的閒聊，拉近了彼此的距離，甚至還可以將一群不同思維、不同特長的學者們，變成一支有默契的工作團隊。
瑞典人如何享受Fika？
瑞典人一向很早上班，大概七點多便會到辦公室，然後一路專心工作到九點半。注意力集中到一個緊繃狀態後，如果沒有其他非常重要的事，大多都會放下手邊的工作到Fikarum（Fika room）喝杯咖啡、吃點小點心、和同事互動閒聊一下，這樣放鬆的時間通常約半小時，下午三點還會再來一次。除了辦公室有固定Fika時間外，不上班時彼此也會相約Fika，這是一種從工作中場暫停，藉由食物及與人面對面交談得到療癒的一種儀式。
外子在一所大學裡工作，該研究單位約六十人，類似這樣的工作群組，往往在年初就會規劃好製作Fika點心的分配名單。我們一年約有兩次要負責準備Fika點心，可能是烤個蛋糕或是小餅乾就可以了。一開始，我都很害怕把自己烤得殘破不堪的蛋糕拿出來，甚至還想貪圖便利，去超市買現成的點心交差了事。
不過有一次，外子的同事說：「你太太上次烤的檸檬戚風蛋糕真好吃，讓我念念不忘，下回輪到你準備時，可以請你太太再做一次嗎？」又有一回，一位同事的法國太太做了蘋果派，她用了十五顆新鮮蘋果，將蘋果削成一片片〇．一公分厚的薄片，再將這些薄片層層堆疊在塔皮上，最後神來一筆的淋上夢幻焦糖，用刀子切下時，還可以清楚看到漂亮的橫切面，那味道更是好吃到連舌頭都想吞下去！就在這樣明亮又溫暖的房間裡，大家緩下腳步，歇一歇，喝杯咖啡，吃著自己烘焙的小點心，這樣的舒適時光就是Fika。
瑞典人的Fika要素：食物＋八卦
我們常說瑞典人不在意「吃」，但是瑞典的飲食文化卻在樸實中，摻雜了很多情感元素在裡頭，那種「吃」帶點撩人的情感，像是很神秘地告訴你「這是家族密傳的食譜」或是「這是我好不容易從奶奶那挖出來的點心配方」。一段小故事，再加上親手烘焙的心意，就是瑞典飲食的精髓。
每個會下廚的人都明白，烹飪得配合節氣、氛圍，才能設計出最合適的料理。食物不只是食物這般簡單而已，而是將心放進食物裡，變成一種撫慰人心的溫度。食物，讓原本不熟悉的彼此有了最好的開場白，疲憊、思鄉、失戀、喜悅、衝勁，在幾杯苦甜咖啡和幾份點心之間，挑透了舌尖味覺，同時也慰藉了對方。
晚餐後，我和外子常會在餐桌上一同Fika，一杯茶、一杯咖啡，外子冷不防地說：「聽說上次那個做點心的法國太太又懷孕了，要生老四了。」我正吃著私下和法國太太訂購的蘋果派，張大眼睛看著他：「第四個寶寶啊！那我們再跟他們多買幾次蘋果派，補貼他們家用吧！」瑞典Fika，怎能讓人不想八卦。
☷ Fika：把心串起來的活動 ☷
瑞典常見點心通常是：肉桂捲、巧克力餅乾、巧克力球、薄餅、大量鮮奶油、果醬。
不同國家的移民也會各自展現不同的點心文化，透過Fika的飲食交流，
素昧平生的人可以在同一張餐桌上認識彼此，如果幸運的話，還可以藉此發展出一生的友情。
🔍 新書搶先看
【新書｜剛剛好，最完美！】瑞典的十個關鍵字
【新書｜剛剛好，最完美！】整個夏天，瑞典人都在放假？
 |
🔖本文出自： |
留言列表
