松本城

松本城的天守曾經在明治時代所頒布的《廢城令》之下被賤價拍賣,所幸當地仕紳四處集資將其買下,並創立了「天主保存會」維護,珍貴的天守建築群才倖免於解體之禍。直到昭和年代,政府將其指定為國寶後正式被安頓下來……

背叛的是我老爸,不是我啊!

接下來就要來聊聊東軍在幹嘛了。不過在那之前,得先來了解一下德川家的家臣系統。德川體系有三種臣屬模式:親藩、譜代、外樣。所謂的「親藩」,簡單的說,就是德川家康的家屬;「譜代」主要是從家康白手起家時期就已經在德川家服務的親信,也有從父祖輩就已經進公司的家族;至於「外樣」則是德川家長期的合作夥伴。這三種以外的後來都升天了,所以在這邊我們就先忽略了。

不過,這三種當中的石川家非常奧妙,是歷史上比較少見從譜代變外樣的家族,講到這,時間點就得倒回到秀吉桑接近統一天下前的那個時候。

本能寺之變後,秀吉桑逐步接手信長老闆先前所打下的江山,雖然大部分的情況下都還算蠻順利的,但是人生嘛……就像是電動一樣,總是會有幾關比較難打的,當時秀吉桑最擺不平的就是在關東早已穩坐多時的胖貍。同一時間,身為信長老闆遺孤的織田信雄隨著秀吉桑的強勢崛起,剝奪感是一天比一天強烈,於是夥同貌似忠良的胖貍一同修理這個囂張的死老猴秀吉。在一連串的區域激戰、僵持之後,帶頭大哥織田信雄出人意表的自己跑去跟秀吉桑握手言和,這個超展開的決定讓胖貍陷入極度尷尬的處境。

此時,身為德川家資深譜代、心腹中的心腹的石川數正建議德川家康與秀吉桑議和,畢竟不是戰敗議和(甚至在戰鬥中還略占上風),在關鍵時刻吃虧就是占便宜,否則繼續劍拔弩張下去,搞得大家都下不了台就很難看了。德川家康心想有理,就把家裡的老二(第二個兒子的意思)送給秀吉當養子,也就是後面會登場的結成秀康,保全實力的結束這一回合,而石川數正的大兒子康長以及後來也會登場的本多成重,就跟著秀康到大坂去出差了,然後石川數正就跳槽了。(WTF)


本丸一景

石川康長當家以後,緊接著就是參與關原會戰。雖然老爸因故脫離老東家,康長還是決定加入東軍,畢竟德川軍這邊的人事物還是比較熟悉點,這個決定固然是當時最正確的選擇,但依舊沒有保全石川家的命脈。到今天為止,沒有人知道當時為何石川數正會跳槽,即便這個令人感到莫名其妙的跳槽換到了一個松本城城主的位子,卻使得祖傳的三河譜代地位從此歸零,這個歸零徹底改變了石川與德川兩家的關係。多年後所發生的一起政治事件,剛好讓幕府逮到小辮子,以連坐之名藉故把石川康長拉下來流放,最終康長就在流放之地終老。老爸下的那一手看似巧奪榮華富貴的好棋,卻默默地埋下了多年後家門滅絕的惡因。(待續)


夜之天守

到松本吃蕎麥

正常來說,我們都會加個「麵」字,稱為「蕎麥麵」。不過在日本,日文就是叫做「蕎麥」(そば,是「蕎麦切り」的簡稱),也因此,「蕎麥」這個字有時候也被當成「麵」來解釋,像是「中華そば」就是拉麵,「焼きそば」就是炒麵,後兩者所使用的麵完全不是用蕎麥做的,是真真實實的鹼水麵(也就是中華麵)。反正日文就是如此混亂的東西,大家看得懂就好了。

蕎麥麵就是在戰國時代後期,才正式在歷史上登場,在此之前一直都被當作高檔料理看待,只有重要慶典上才能吃到此等珍貴的好東西,甚至在江戶時代前期還曾經一度因為飢荒而遭禁止食用。到江戶時代中葉,在江戶灣旁的攤販出現了用兩分小麥粉混合八分蕎麥粉所製成的蕎麥麵,一份賣十六文錢,被稱作「二八蕎麥」,成為傳說中的「江戶前四名物」之一。從此,蕎麥麵終於成為人人都吃得起的平民料理。

一般認為蕎麥麵的發源地來自信濃國(也就是現在的長野),現存的第一個蕎麥麵歷史紀錄就是位於長野的定勝寺。大夥兒在修復工程結束後吃蕎麥麵慶祝,這告訴了我們讀書識字的重要性,因為歷史這種東西就是先寫先贏。後來德川家康的孫子松平直政在松本當家的時候,覺得蕎麥麵這東西還真不錯,當他被轉勤到松江的時候,也就順手把蕎麥麵帶到新家,使得與信州蕎麥齊名的「出雲蕎麥」誕生了。與其說是誕生,不如說是細胞分裂,出雲蕎麥根本就是長野蕎麥,不過那個年代比較不計較這種曾記花蓮薯的事情,後來出雲蕎麥也逐漸建立起自己的品牌,成為一方之霸。


與信州蕎麥齊名的出雲蕎麥(島根出雲「羽根屋」)   松本「御代田」的鴨肉蕎麥

蕎麥麵有非常多種流派,真的是一言難盡,不過信州風格的蕎麥麵主要類似沾麵的感覺。點餐後你會得到一籃麵,還有得到醬汁,還有一些蔥花之類的小配菜,鴨肉是一定要加的,不要問我為什麼。吃的時候先把小配菜通通倒進醬汁裡,夾一點蕎麥麵進去涮一涮,再直接快速吸到嘴裡,你說,是不是超像沾麵!不過如同我前面所說的,蕎麥麵的定位跟拉麵天差地別(拉麵是中華料理喔!),作為傳統料理,蕎麥麵的價位也有從幾百到幾千的超大幅度,最主要的差別還是來自於食材、做工以及配料。

以前我對蕎麥麵是完全沒有興趣的,直到去長野滑雪的時候吃到旅社自家手打的蕎麥麵之後,我的人生就被改變了!雖然還沒有到看見蕎麥麵會產生進店的衝動,不過每次有機會吃到蕎麥麵時,都會感到非常幸福,蕎麥麵就像是一位歷盡輝煌與滄桑的長者,陪著日本人度過四百餘年的喜怒哀樂。

 

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🔖 本文出自:
《日本一城一食:從戰國史秒懂
十二現存天守、三大名城、
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作者:廖彥朋

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