米蘭式蘆筍焗帕瑪森乳酪
Asparagi alla milanese

每到蘆筍盛產的季節,總會想烹製這道簡單又好吃的蘆筍料理。除了最常見的太陽蛋,也可以加入松露做成進階版。這道菜作法容易,滋味鮮甜,還可以和小朋友一起動手做,體驗親子料理樂趣。

材料
大蘆筍          8支
土雞蛋          2顆
奶油               25g
帕米加諾起司
松露
黑胡椒
橄欖油
白松露油

作法
1 蘆筍削皮、土雞蛋不打散備用。
2 蘆筍汆燙1分鐘後,放入平底鍋,加入奶油、橄欖油、黑胡椒煎至上色。
3 轉小火後,撒上帕米加諾起司,再加入不打散的土雞蛋。
4 淋上少許水後,蓋上鍋蓋,悶1分鐘關火後,再悶1分鐘做成太陽蛋。
5 盛盤後,刨上適量松露片,撒上松露油與少許黑胡椒即可食用。

 

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作者:吳治君

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