米蘭式蘆筍焗帕瑪森乳酪
Asparagi alla milanese
每到蘆筍盛產的季節，總會想烹製這道簡單又好吃的蘆筍料理。除了最常見的太陽蛋，也可以加入松露做成進階版。這道菜作法容易，滋味鮮甜，還可以和小朋友一起動手做，體驗親子料理樂趣。
材料
大蘆筍 8支
土雞蛋 2顆
奶油 25g
帕米加諾起司
松露
黑胡椒
橄欖油
白松露油
作法
1 蘆筍削皮、土雞蛋不打散備用。
2 蘆筍汆燙1分鐘後，放入平底鍋，加入奶油、橄欖油、黑胡椒煎至上色。
3 轉小火後，撒上帕米加諾起司，再加入不打散的土雞蛋。
4 淋上少許水後，蓋上鍋蓋，悶1分鐘關火後，再悶1分鐘做成太陽蛋。
5 盛盤後，刨上適量松露片，撒上松露油與少許黑胡椒即可食用。
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🔖 本文出自： 作者：吳治君 |
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