創意市集 出版

沮喪、憤怒、掙扎⋯…， 當心情如此疲累不堪時，我總是照例漫步到海邊散心。
此時籃子裡裝的， 除了一整壺的咖啡， 還有這個蛋糕。

材料( 底部15x13.5cm 的方形烤模1 個)

奶油乳酪　130g
酸奶油　100ml
奶油(無鹽)　20g
砂糖　40g
蛋黃　2個
鮮奶油　3大匙
玉米(澱)粉　1又½大匙
檸檬汁　½大匙
消化餅乾　約12塊(90g)
奶油(無鹽)　30g

事前準備

將奶油乳酪、做蛋糕糊用的奶油、雞蛋拿出來退冰。

將烤模塗上奶油，再拍抹上高筋麵粉(或低筋麵粉)(皆不在份量計算內)。

作法

1 先做蛋糕底。將消化餅乾放進密封袋或類似容器裡，用擀麵棍碾碎，再加入用微波爐加熱約1分鐘的奶油一起攪拌。攪拌均勻後倒進烤模裡，再放入冰箱裡冰30分鐘以上，好讓它凝固。另外將烤箱預熱為180℃。

2 接著做蛋糕糊。將奶油乳酪和奶油放進碗裡，用橡皮刮刀攪拌到滑順後，再加入酸奶油攪拌均勻，接著加入砂糖，並用打蛋器攪拌均勻，最後依序加入蛋黃(一次1個)、檸檬汁、鮮奶油、玉米粉攪拌。每加入一樣東西，都必須攪拌均勻。

3 倒入烤模裡，然後放進180℃的烤箱裡烤25分鐘，等稍微冷卻後，再放進冰箱裡冰1~2小時，然後從烤模中取出，切成1.5cm寬的長條型(a)。冰一晚會更美味。

手工製的方形烤模

製作乳酪蛋糕棒時，最好使用底部為四方形的烤模或罐頭，如果底座不穩固，有時蛋糕的底會散掉。可以將四張剪成25cm大小的烤箱紙，重疊摺成15x13.5cm的箱形，再用訂書機釘起來。有這種自製烤模，就可以省去事前的準備工作。

本文出自：《小小乳酪蛋糕食譜書》

作者：黑川愉子

譯者：蕭雲菁

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