【小編說說話】外食族常想著到底要吃什麼？卻又不知道該吃什麼，不想要太油、太鹹，在家煮呢……，總會多出用不完的食材，放著放著又壞了；又或根本不知道該如何料理，怕做出來的東西根本無法入口。拋掉這些煩惱吧！高城順子老師要教你，簡單做出美味的親子丼，讓你吃得開心又安心。
★主要材料就是這些！
★材料／ 4 人份
溫熱的白飯................... 600g
雞胸肉........................... 300g
雞蛋............................... 6 個
洋蔥............................... 1 個
高湯............................... 1 又1/3 杯
Ａ
砂糖、味醂 ..................... 各4小匙
醬油.................................. 3 大匙
依個人喜好加入的青豆................ 1/2 大匙（15g）
★使用工具
菜刀／砧板／較小的缽盆／ 料理筷／ 直徑24 ～26cm 的平底鍋及鍋蓋／湯杓
★調理時間／ 25 分
★ 1 人份／ 563kcal
製作方法
準備材料
1.雞肉斜片切成一口大小的薄片。洋蔥縱向對切後，再薄切成厚2 ～3mm 的大小。
2.敲開雞蛋，放入缽盆中，用料理筷夾開蛋白和蛋黃的稠狀物，均勻打散。
※攪打至仍可以看得到蛋黃和蛋白的程度。
烹煮
1.在平底鍋中放入A 材料加熱。接著放入洋蔥煮滾後， 再散放入雞肉，煮至雞肉熟透。
※一次做4 人份時，如果能使用較大的平底鍋，就可以做得更漂亮。※
※使用單口注入缽就非常方便喔！※
2.將打散的雞蛋從自己前方開始，以順時針方向沿著鍋邊澆淋，最後澆淋在最中央。
3.蓋上鍋蓋悶10 ～ 15秒後熄火，稍稍放置，利用餘溫使雞蛋呈半熟的凝固狀態。依個人喜好添加冷凍青豆時，須先將青豆泡在水中約5分鐘，之後瀝乾水分，在這個階段加入。
盛盤
在碗中盛入白飯，用湯杓將步驟2的材料連同湯汁一起澆淋在白飯上。
本文出自：《料理．點心大百科1 第1次下廚就學會的好吃料理》
料理指導：高城順子
譯者：胡家齊
出版社：
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