什錦生魚片蓋飯；鮪魚生魚片搭配萵苣、小黃瓜、甜椒、酪梨以及小蕃茄，再擠上一些檸檬汁，並在生魚片沾上醬油就可以開動囉！
★主要材料就是這些！
★使用工具
菜刀／砧板／刨削器／缽盆／料理筷
★調理時間／ 35 分
★ 1 人份／ 431kcal
★材料／ 4 人份
排放在白飯上的配菜食材
鮪魚生魚片（已經切片的生魚片）............... 280g
小黃瓜..........................1 根
甜椒（黃）.............. 1/2 個
萵苣...............................2 片
小蕃茄..........................8 個
酪梨...............................1 個
檸檬...............................1 個
研磨過的白芝麻........少量
溫熱的白飯.......600 ～ 800g
醬油..................................適量
製作方法
1 分切材料
1 萵苣在冰水中浸泡到有輕脆口感後，瀝乾水分切成細絲。
2 小黃瓜用刨削器刨成細絲。甜椒去籽去芯後，縱向對切，再橫向切成細絲。
3 檸檬縱向對切，其中半顆再分切為半月狀。另外半顆用來防止酪梨變色（保持原來的顏色）。
4 酪梨處理請參考下面的MEMO。去皮去籽、縱向對切後，再橫向切成5mm 寬的片狀，並淋上適量的檸檬汁。
2 盛盤排放
1 在大碗中裝入白飯。
2 在白飯上放射狀排放萵苣、小黃瓜、甜椒、酪梨。
3 在蔬菜中間放射狀地排放鮪魚生魚片。
4 接著再排放上去蒂的小蕃茄和切成月牙梳狀的檸檬片。
5 研磨過的白芝麻灑放在鮪魚片上，醬油用另外的小碟附在旁邊。
MEMO 要記下來喔！酪梨的分切方法
1 用菜刀從酪梨縱向中央處劃入至果核，沿著果核轉動酪梨，在果皮上緩緩劃出一圈刀痕。
2 兩手個別握住刀痕的兩邊，用扭動的方式轉開。果核會在其中一半的果肉上。
3 分成兩半後，用湯匙挖出果核。儘可能注意不要讓刀子劃傷果肉喔！
4 果皮可以一點點地剝除下來。
5 最後灑上檸檬汁。
※酪梨的果肉只要接觸到空氣，就會氧化顏色變黑。灑上檸檬汁就可以常保漂亮的顏色唷！※
本文出自：《料理．點心大百科2 美味異國料理大挑戰》
料理指導：高城順子
譯者：胡家齊
出版社：
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