【新書｜歐洲餐桌日日美味】義式焗烤雞肉通心粉 @ 創意市集出版

義式焗烤雞肉通心麵
Italiaanse Kipschotel

對起司控來說，焗烤、焗燴的迷幻魅力簡直將起司靈魂升等到無法無天，尤其是烤箱出爐霎那，熱得發燙的起司正以小泡狀啪滋啪滋跳著，而無法言喻的焗烤香，簡直媲美盛夏戶外燒烤「一家焗烤萬家香」！Ruben 拔還很不吝地將窗戶全然打開，馬上聽見鄰居大聲嚷嚷著，哇∼ 好香的起司啊！

就連本來已外出溜噠的家貓也被義式焗烤雞肉的香氣給薰了回來，我正忙著拍照，牠又在窗口狂喵叫說，又是哪一齣好料，雙眼直視剛出爐的義式焗烤雞肉，來回踱步且拼命拍窗，笑翻我們全家！

準備食材

􀙥 雞胸肉 500 克
􀙥 茄子 1 條
􀙥 櫛瓜 1 條
􀙥 洋蔥 3 顆
􀙥 起司 250 克
􀙥 雞蛋 2 個
􀙥 蕃茄 3 顆
􀙥 蕃茄濃醬 500 毫升
􀙥 大蒜 4 瓣
􀙥 Gorgonzola 義式古崗左拉起司 150 克
􀙥 胡椒鹽適量
􀙥 義大利香草粉適量
􀙥 通心麵 1 包

烘焙步驟

1.／ 雞胸肉先切成條狀，撒上胡椒、鹽稍微入味。

2.／ 起司利用攪拌機完全攪成碎屑，再加入義大利香草粉入味。

3.／ 將雞蛋打散加入些許胡椒、鹽調味，開始雞肉裹粉處理：雞肉條 → 蘸蛋液 → 蘸起司粉 → 烤盤底層平舖 → 冰箱冷藏一下。

4.／ 雞肉冷藏同時，將茄子與櫛瓜削成一片片，再一片片在平底鍋微煎。

5.／ 起一熱鍋，依序將大蒜、洋蔥爆香（可再些許胡椒、鹽調味），倒入切丁蕃茄翻炒，最後加入蕃茄濃醬一起悶煮數分鐘即可起鍋。

6.／ 食材皆備妥，開始烤盤順序：已調味雞肉底層 → 蕃茄紅醬 → 茄子與櫛瓜 → 蕃茄紅醬 → 茄子與櫛瓜（以此類推至食材結束）→ 最頂層均勻撒上義式古崗左拉起司 → 送入烤箱。

7.／ 送入烤箱至 200 度烤約 45 分鐘，烘焙至表面起司呈現金黃棕色即可出爐。

Ruben 拔 『小叮嚀』！