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HAWAII 大島玩樂攻略
這裡以獨特的火山地形與適中的雨量，
栽培出以香氣獨特、口感醇厚取勝的頂級咖啡豆

● 必逛行程
★咖啡莊園行程（Coee FarmTour）
位在大島科納區地理位置中心的Greenwell Farms 咖啡莊園，自十九世紀中期經營咖啡生意，至今逾兩百年，致力於將優質的100%純正科納咖啡豆帶給全世界的愛好者。

參觀咖啡莊園行程是一趟蠻值得的行程，Greenwell Farms 咖啡莊園每日有專人帶領參觀咖啡豆從種植、生長、採收、烘培，到裝杯試喝，購買。

★咖啡園的工作機會
Greenwell Farms 咖啡莊園也提供海外打工簽證，吸引海外青年親身體驗採收科納咖啡豆，當個小小咖啡農。

 ▲圖1：紅色的果子代表成熟了、可以採收啦！生吃紅色的咖啡果子，味道是甜甜的，且有油脂。若生吃綠色的咖啡果子，味道則是又酸又澀。

圖2：Greenwell Farms 莊園裏的咖啡樹刻意保持在人採收得到的高度，也會在咖啡樹周圍種香蕉樹來為咖啡樹遮陽、遮雨，形成天然屏障。

 ▲圖1：機器將咖啡果實與樹枝條、葉子分開

圖2：用水沖洗採收的果子

★什麼是「咖啡櫻桃（coee cherry）」？
原來就是咖啡的果實，因為熟成果實的顏色像櫻桃，才有這麼可愛的暱稱。

● 必買伴手禮

★科納咖啡
夏威夷大島的科納區（Kona）種植的科納咖啡豆，屬於夏威夷火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，是較為強烈的口感，帶有酸味，香味濃。品質相當穩定，是前往夏威夷的必買物，無論自用或送禮都很適合。

 ▲左圖的生咖啡豆是象牙白到卡其色，右圖為烘培後的咖啡豆

 ▲導覽行程最後以試喝各種風味的科納咖啡做為美麗的句點

 ★咖啡小知識

1.各種不同的烘培方法及口感
咖啡豆依形狀分為圓豆（peaberry）與扁豆（flat bean），商人戲稱為公豆、母豆。公豆較為橢圓、中間溝痕較細微、不明顯：母豆則較為扁平、中間溝痕經烘培後更為明顯。

解說員說早年公豆被咖啡農認為是瑕疵品，價格很差，但又有一說公豆是麝香貓吃了之後排泄出來的豆子，因此喝起來會有一種特殊的香味、甘醇而不苦澀。

咖啡商人成功的改變消費者對公豆（peaberry）的觀念，近年反而變得炙手可熱，且由於300～500公斤的咖啡豆只能挑出約1公斤的公豆，常常缺貨也導致公豆價格飛漲。

如果有挑到自己喜歡的口感，建議現場就先買起來，免得後悔買不到啦！

2.咖啡豆買貴了不要覺得嘔、買便宜了也先別高興得太早！
在Walmart 超市、一般當地的超市隨處可見科納咖啡豆、咖啡粉的禮品盒包裝，即便同一廠牌同樣盒裝價錢竟然可以差到1/3。

不過要仔細看清楚包裝內的科納咖啡豆的含量「比例」，科納咖啡豆比例越高，是直接反應在售價上的喔！

 ▲也要注意沒標示出比例，僅以包裝背後一行極小的字交代的商品。在挑選科納咖啡豆上須多用點心，才不致搭了十個小時的飛機還買到混了其他豆種的咖啡喔

本文出自：《直奔夏威夷！自由自在的渡假小旅行》

作者：蔡文玲

出版社：創意市集