節氣飲食開發研究我們是種籽－創意市集出版

因為競位風土的縱深
因為崇尚轉化的智慧
種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後
在立春時候
有了這本二十四節氣保存食的漬物書

關於節氣料理研究
因為漬
正月食材得以不只是正月良食

善用了柚皮和白囊糖漬的東坡柚子肉，頗有法式軟糖的位階
新鮮蘿蔔+蘿蔔乾+老菜脯的三代雞湯，貌似雜煮，卻又頗具前世今生之感
茂谷柑戴上丁香的桂冠，是窩藏廚房的秘密武器
大家閨秀的三星蔥和小家碧玉的朱蔥，各具姿色，各顯才情
小蕃茄遭遇破布子，漬出的香臭香臭不是臭，是深邃滋味
愛雲的紫蘇糖花貌似隨手捻來，正是台下十年功的底蘊揮灑
曬過太陽的片蘋果，剪下來可以泡茶可以煮肉，更是院落的好風景
部落的馬告，靜候知音，亟欲江湖闖蕩……

因為漬
讓我們更明白古老的智慧是可敬的靈魂
深深願意
尋找未來性的美學演繹
說好每一個物產的故事

關於節氣物產身世族譜

因為林海音書裡寫的，在蛋未醃時先置日光下曝曬
　醃後自然會有膏油矣，盛掬一把大度山上的紅土封存鴨蛋
因為好友從萬丹寄來一袋高雄九號紅豆
　所以在前院用龍眼炭火悶煮糖漬後，挹注名間的有機小葉紅茶
因為大里菩薩寺每年大寒的臘八粥加上愛雲的炒辣辣，讓我們好長大
因為身手不凡的腐乳，正宗川字、客家紅麴、麻油、甘味，讓白粥的美學打遍早餐無敵手……

感謝每一個地方發送
讓物產和物產偕手譜寫了每一個美妙滋味故事
深深願意
尋找風土底力的美麗秩序
說好每一個產地到餐桌的故事

本文出自：《台灣漬．二十四節氣的保存食》