創意市集 出版

交節日國曆1/5-7

冬眠憂喜

實在都是眷戀

彷彿寫一篇長篇

只饗知音  

檸檬關鍵

寬心的檸檬讓紅豆與奶油餡變成一家人  

不用再抉擇

要紅豆？還是要奶油？

【當檸檬遇到紅豆】

食物風土──【高雄的紅豆】  

不管高雄6號、高雄7號、高雄8號、高雄9號、高雄10號

每一號都是角色

他們會成為長青好吃不已的甘納豆、蜜紅豆、紅豆湯

當檸檬遇到醃檸檬：

圓形檸檬夾心紅豆餅

食材

紅豆泥　150g

卡司達粉　40g

牛奶　40g

檸檬汁 　15cc

作法

1. 將食材2-4混合均勻成檸檬卡司達餡。

2. 將紅豆泥包裹檸檬卡司達餡搓成球狀，約16個冷凍定型。

【餅皮】

食材

雞蛋　2顆

牛奶　120cc

麵粉　90g（過篩）

糖　1茶匙

融化奶油　20g

作法

1. 將食材1-5置於鋼盆，用打蛋器攪打成無顆粒的麵糊備用。

2. 將模型於瓦斯爐上加熱，熱度夠厚，刷上一層薄奶油，再倒入七分滿的麵糊於每個半圓型的模型中，再把已定型的內餡置於每個模型內。

3. 當模型邊的麵糊已成為薄皮時，以針順著模型將上部轉到下部成為圓球型，烤到球型成金黃色即完成。

本文出自：《跟著節氣學吃酸．檸檬》

作者：種籽設計有限公司

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