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半成品食材：水煮雞肉

雞肉直接烘烤，就是一道很棒的主菜，也可以將雞肉撕開後涼拌入菜。燙煮過的雞湯留存著雞肉的美味，將其運用於各式湯品，可是超級美味！這道半成品非常易於入菜運用。在熬煮雞肉時，要隨時注意不使雞肉浮於湯汁表面。放涼時，也必須是在浸泡於湯汁中的狀態，如此雞肉才不會捲縮或過於乾澀，能保持雞肉本身的多汁美味。如果尚未決定菜單及用途，建議大家可以直接以較大肉塊的形式保存。

材料（方便製作的份量）
雞腿肉 ··············· 2片
蔥（綠色部份） ·· 2支
薄切薑片 ········· 1塊分

作り方
1 以叉子在雞肉表面的雞皮上刺出幾個孔洞，以助完全煮熟（ a）。

2 在鍋中放入雞肉、青蔥、薑片，加滿水。為使雞肉可以完全浸泡在湯汁中，必須不斷地添水，並持續燙煮約10分鐘。  

3 待雞肉完全燙煮完成後，將其放置於湯汁中，放涼備用（ b）。

★保存方法
放涼後，將煮好的雞肉和雞湯分別裝入不同的保存容器中，放置於冰箱。

★參考的保存期限
燙煮好的雞肉和雞湯都是3∼4日

1。雞絲湯麵

 
活用水煮雞肉及雞湯而成。享受清爽順口又風味絕佳的雞湯，真是一大奢侈！

2。泰式雞肉飯
以雞肉湯汁煮出的米飯，佐以嫩薑更能提味。
盛放上煮好的雞肉，可以自由搭配稍辣的醬汁。

3。白蘿蔔鮮雞湯
利用水煮雞肉的湯汁，即使是簡單的食材，也可變身為超乎美味的湯品。

4。酥炸日式雞塊
完全不需要擔心「中間沒熟∼！」鮮嫩多汁的口感讓人大大滿足。

5。火烤雞肉沙拉
只要將水煮雞肉和蔬菜一起烘烤即可，香酥的雞肉搭配烤軟的蕃茄，實在無與倫比！

本文出自：《半成品食材魔法：10分鐘上菜的創意食譜》

作者：橋本加名子

譯者：胡家齊

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