創意市集 出版

熱鬧繽紛的海鮮焗飯  這是一道由蛋炒飯、蔬菜、火腿
共同譜出的美味海鮮焗飯
(鹽巴胡椒口味)

材料
（2人份）
綠蘆筍⋯⋯2根
綠色花椰菜⋯⋯1/3朵
白色花椰菜⋯⋯1/3朵
胡蘿蔔⋯⋯1/4根
南瓜⋯⋯30公克
里肌肉火腿（厚片）⋯⋯2片
白飯⋯⋯兩碗（250公克）
雞蛋⋯⋯2顆
鹽巴、胡椒⋯⋯各少許
基本口味的白醬⋯⋯2杯
沙拉油⋯⋯1/2大匙

作法
1.將綠蘆筍切成4公分短段，再將綠色與白色的花椰菜切成小朵。將南瓜的種籽以及內膜去除後，切成5公釐厚的斜薄片。接著將這些食材分別包上保鮮膜，再分別送進微波爐裡加熱2分鐘。

2.加熱平底鍋裡的沙拉油之後，將白飯以中火炒開，然後在鍋邊淋裡蛋液，然後不斷翻炒至飯粒粒粒分明，接著以鹽巴、胡椒調味。

3.將1.的蔬菜以及2.的炒飯交互排列在內壁塗有一層薄奶油的烤盅裡，接著排入切成四等分的里肌肉火腿增色。為了強調蔬菜的顏色，只將白醬淋在白飯上。

4.將烤盅送進預熱至220度的烤箱裡烤10分鐘，烤至表面帶有焦色即可。

Point

 ▲炒鬆白飯
溫溫的白飯比較容易炒開，所以如果白飯還在冷藏狀態，可先利用微波爐加熱一下。炒成蛋炒飯更能為這道焗烤料理增味。

 ▲色彩繽紛地排列
除了蛋炒飯，蔬菜、火腿也為這道焗烤料理添色不少，而排列的重點在於「緊湊」兩字。

 ▲基本口味的白醬
請參考【焗烤少不了這一味 基本白醬 做法大解密！】

本文出自：《舒芙蕾＆焗烤輕鬆上桌！70道蔬菜、肉類、海鮮入菜的幸福法式鹹點》

作者：三宅郁美(Miyake Ikumi)

譯者：許郁文

出版社：、PCuSER