新鮮欲滴的果實紛紛出場，又到了水果的產季，快趁此時將它們做成果醬，收穫整年的快樂。可將顏色和香氣收攏在一只玻璃瓶裡，是果醬天生的魅力，且別辜負大自然四季循環的美意，好好享受隨時有新鮮果物相伴的歲月。除了依照各種果物的特性做出的純粹果醬，也可改變糖的種類甚至是加上一點酒，就能發現一個意想不到的味覺新世界。
蘋果果醬
樸實的蘋果果醬，是每天早餐桌上最和煦的角色。如果再加上肉桂一起出場，馬上變成蘋果派的味道，連平凡的白吐司也立刻升級。
材料（約400ml／份）
蘋果……300g
白砂糖……150g
檸檬汁……1/2個份
做法
1.蘋果洗淨，去皮、去芯，切成8等份，每份再切成薄片。
2.將 1 放入鍋中，加入白砂糖和檸檬汁拌勻，靜置30分鐘左右。
3.充分出水後以大火加熱，煮至沸騰後轉中火。煮的同時不停以木鏟攪拌，並一邊仔細撈除浮沫，熬煮20分鐘左右。
4.煮至蘋果呈透明狀即可熄火。
哈密瓜果醬
氣味獨特又甘美的哈密瓜多汁可口，然而做成果醬後又完全不同。它和豬肉的屬性互補，也常作為生火腿的搭檔，更是派對中常見的水果。
材料（約400ml／份）
哈密瓜⋯⋯350g（約1/2個）
白砂糖⋯⋯100g
檸檬汁……1/2個份
做法
1.哈密瓜洗淨，將外皮、種籽和果瓤都去除乾淨，切成一口大小。
2.將 1 放入鍋中，加入白砂糖和檸檬汁充分拌勻，靜置30分鐘左右。
3.充分出水後以大火加熱，煮至沸騰。
4.一邊撈除浮沫，同時轉為中火，並不停以木鏟攪拌，續煮20∼30分鐘左右。
5.哈密瓜果肉煮至透明即可熄火。
▲哈密瓜去除外皮、種籽和果瓤，切成一口大小後放入鍋中，加入白砂糖和檸檬汁。
▲熬煮的同時一邊不停地攪拌。哈密瓜很難煮至黏稠，只要整體呈現出透明感即可熄火。
★ 哈密瓜相較於其他水果，果膠含量較少，因此做出來果醬口感滑溜。
★ 使用香瓜、網紋甜瓜亦可。
本文出自：《果然是好醬：天然果醬x私房甜點的四季手作帖》
作者：飯田順子
譯者：申文淑
出版社：
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