創意市集 出版

 
小番茄吃起來有著水果的甘甜，而且不會太酸，很容易讓人上癮。難得買到的大份量，非常推薦拿來做成新鮮番茄醬汁。

☆本產小番茄(139 元/ 1.2kg)

★小番茄的保存方法
保存法→分成小袋

● 保存期限
→2~3週/冷凍保存

● 食用方式
自然解凍or冷凍的狀態直接烹調也ok
將小番茄分裝成小袋放進保鮮袋裡，以平放的裝態保存，並記得將袋內的空氣排出。

 ▲POINT
將冷凍的番茄放進水裡，就可用手輕鬆地去除番茄皮，直接省去番茄川燙去皮的步驟，如果要做醃漬料理或是製作醬汁，不妨試試這個方式。

★小番茄食譜

●檸檬糖漬番茄
使用融入砂糖甜味的檸檬汁所醃漬出的小番茄，吃起來很像甜點。
由於保存期限較長，若能大量製作保存起來，想吃的時候隨時都可以派上用場。

材料（方便製作的份量）
小番茄（冷凍番茄）⋯300g
醃漬醬汁有：砂糖、檸檬汁、水、鹽巴
砂糖⋯½杯
檸檬汁⋯3大匙
水⋯3大匙
鹽巴⋯1小把
薄荷⋯適量
檸檬（切片）⋯3片

作法
1) 製作醃漬的醬汁。將所有材料放進鍋子裡熬煮，等到砂糖完全融化後，立刻熄火放涼。
2) 從冰箱取出冷凍的番茄，立刻泡在水裡，等到番茄處於半解凍的狀態下時，直接用手剝皮。
3) 將1的醃漬醬汁倒入深一點的容器裡，然後放進2的番茄，再放入薄荷葉、檸檬片後，靜置醃漬半天。

小叮嚀
〈保存法〉放進保存容器裡，冷藏可保存4~5日。

本文出自：《Costco好食提案：小餐桌／大家庭／自己開店都愛的分裝、保存與料理食譜》

作者：Nahoko Minakuchi, 廚師Ako, Mayu, Chori媽媽

譯者：黃文玲

出版社：