【Julia甜點烘焙日】英式傳統牧羊人派製作食譜－創意市集出版

12月的色彩，該是艷紅和墨綠、璀璨的銀白和爍亮的金。人們總是用最飽滿明亮的顏色，妝點出對這個季節最美好的期待。
我很喜歡看到這個時節，滿街的燈飾漸漸點亮，許多商家布置起繽紛的耶誕樹，隨處可聽見的耶誕節歌曲⋯⋯雖然時序已經進入隆冬，但寒冷的空氣裡，因為耶誕節的氣氛漸濃，而有了另一種溫暖熱鬧的歡樂。

在充滿豐足熱鬧氣氛的12月，Julia想和大家分享一道很適合在家簡單宴客的食譜：傳統英式牧羊人派。
牧羊人派是英式傳統的家常食物，據說在最早的時候，只是農村的主婦利用前一晚沒吃完的燒烤羊肉或牛肉，剁碎了之後加入蔬菜拌炒，再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成，滋味卻出奇的美好，漸漸的，便流傳開來。

這是一道簡單卻滋味豐富的料理，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，蔬菜的甜和牛肉的鮮美，隱隱透著紅酒的芬芳，搗的綿細的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆。
設計這樣的食譜，是希望在歲末時節，您想和家人、朋友團聚時，手邊能多一道簡單卻豐富熱鬧的餐點，用最輕鬆的方式，打造屬於您的家庭派對！！

英式傳統牧羊人派

材料
牛絞肉……150g
紅蘿蔔(切丁)……1/3條
洋蔥(切丁)……半個
西洋芹(切丁)……一片
青豆仁……50g
月桂葉……1片
百里香……1茶匙
蕃茄湖……1大匙
紅酒……100c.c.
馬鈴薯……2個
牛奶……適量
鹽/胡椒……適量
蛋黃……一顆

作法
1.放入橄欖油，熱鍋。將蔬菜丁炒至軟，成透明狀，加入月桂葉及百里香。
2.加入牛絞肉，炒熟後，加青豆仁。
3.加蕃茄糊，伴炒，待湯汁略收乾時，倒入紅酒炒至酒精蒸發。
4.撈出香料葉，用鹽及胡椒調味。(味道別太淡，不然混合馬鈴薯後會太無味。)
5.馬鈴薯煮熟後，再剝皮，用大湯匙搗成泥狀。
6.加入少許溫熱的牛奶，調整稠度，並加鹽調味。
7.把牛肉餡平鋪烤皿上，再抹上厚厚的薯泥，刷上蛋黃液。
8.烤箱預熱200度C。烤約30分鐘。

作法步驟說明
1.放入橄欖油，熱鍋。
2.加入蔬菜丁拌炒
3.蔬菜丁炒軟後，加入月桂葉和百里香。
4.加入絞肉
5.肉炒熟後加入一匙蕃茄糊
6.加入紅酒
7.炒至酒精蒸發，撈出月桂葉並加鹽調味。
8.馬鈴薯煮熟後剝皮
9.搗成泥狀，加入牛奶。
10.搗至柔順黏稠，並加鹽調味。
11.將炒好的餡料平鋪至烤盤
12.鋪上馬鈴薯泥，用叉子在上面隨意畫出紋路。
13.刷上蛋黃液，放入烤箱烘烤。