乾燥藍莓上塗有一層油，所以在使用之前，請先過一次熱水。
藍莓的甜美與起司的濃醇酸味，搭配起來十分對味。
〔材料4個量〕
乾燥藍莓⋯70g
水⋯140g
天然酵母生種⋯20g
蜂蜜⋯5g
高筋麵粉⋯175g
全麥麵粉⋯75g
鹽⋯4g
奶油起司⋯80g
〔手揉＋烤箱〕
1將藍莓過一次熱水洗去表面油脂，再將水氣擦乾。
2將水、蜂蜜與天然酵母拌在一起。
3在盆子裡放入麵粉、鹽，以及2，然後用刮刀均勻切拌。
4反覆搓揉2∼3分鐘，將材料揉整成團後，移到揉麵板（千萬別以蠻力揉打或拉扯麵團）。
5反覆揉製10分鐘，待麵團的表面呈現光澤感且出現筋性之後，加入1，將藍莓揉進麵團裡。待藍莓均勻揉入麵團之後，將麵團收圓，並將收口朝下放回大盆裡，接著罩上一層塑膠袋，並放在溫暖處靜置12∼16小時（基本發酵）。
6當麵團膨脹成4倍，表面變得平整光滑之後（基本發酵完成），輕輕地將麵團裡的空氣壓出來。
7將盆內麵團取出，用切麵刀分割成4等分，然後各自揉成球狀，放在醒麵布上頭，並在麵團上面再覆蓋一層醒麵布，以免麵團變乾，接著靜置30分鐘（醒麵）。
8將切成4塊的20g起司，一一分開包進7裡〔A〕。
9將麵團以適當間隔排入舖有烤盤紙的烤盤裡，並且在麵團上面罩一層塑膠袋，靜置1個小時直到麵團膨脹至1.5倍（最終發酵）。
10在麵團上噴點水，再用烤箱烤到表面略帶焦色。
〔麵包機〕
1讓藍莓過一次熱水，洗掉表面油脂，再擦乾水分。
2除了奶油起司及乾燥藍莓之外，依照材料表的順序，將材料放入麵包容器，此時可選擇天然酵母麵包（有果料）項目，直接烘焙完成（但要先放入切成小塊的奶油起司）。也可選擇天然酵母的麵包麵團（有果料）項目，先製作麵團（可設定發酵時間的機種請設定4小時）。
3當加果料的提示音響起時，加入1。
4基本發酵完成後，從麵包機將麵團取出，再依上述步驟8∼10製作。
〔手作示意圖〕
〔A〕將20g的起司切成一樣大小的4塊，再分別包進麵團裡。
小叮嚀：
♥瓦斯烤箱g預熱至200度，以200度烤10分鐘。之後拉高爐溫至220度，再烤8分鐘。
♥電烤箱g預熱至230度，以210度烤10分鐘。之後降溫至200度，再烤10分鐘。
本文出自：《100%無人工添加物！揉不揉都好吃的天然酵母麵包（麵包機、烤箱都ok）》
作者：濱田美里
譯者：許郁文
