要寫這篇布朗尼文字之前，我試圖搜尋對巧克力的記憶和感情，第一個浮現的是小時候很愛吃，在一般超市都能買到的塊狀牛奶巧克力。記得小時候，只要存點零用錢，能夠買到小小一塊香香甜甜的草莓夾心或是牛奶巧克力，就足以讓我開心一個下午。
當然這樣的食物，現在理解起來是不太健康的東西（裡面還有反式脂肪），但是在當時，那種甜甜香香，入口慢慢化掉後，又帶有一點點小孩也能接受的苦味的點心，是挺夢幻的。
然後，就是不斷浮現茱麗葉畢諾許在「濃情巧克力」裡穿著紅斗篷，攜著小女兒阿努克，在秋日落葉紛飛時山水跋涉的背影。也許是最近重新看過此片的緣故，但也真的，我喜歡她這樣的描述巧克力：有快樂魔法的、滋味豐富的，甚至，能為禁錮心靈的人們，找出紓解的藥方，重新找到人生的希望和樂趣。
我近乎崇敬的看著片中的茱麗葉畢諾許，像個美麗又有魔法的女巫，每日每日的調製出各色混著不同香料的巧克力，在每個人需要時，適時遞上屬於她的心靈秘方，她是個甜點店的老闆娘，其實又更像是鎮上的心理諮商師，如一陣溫暖的風般吹過這壓抑枯燥的小地方，打開了好多人幽微封閉的心，帶來了歡樂。
這故事完全滿足了我想當個女巫的心，也對巧克力徹底的另眼相看。
這個源自墨西哥的可可豆子，曾是中美洲貴族的養生聖品，他們將其研磨，並加入辣椒、香草豆及其他香料調製成飲品，日日飲用，用以強心助消化。而後來的研究也漸漸發現，純的巧克力有很強的抗氧化功能、降低血壓，還能讓腦中釋放複合胺，提振精神，讓人心情愉快。
這回的食譜，我選用高純度的巧克力，加上核桃和蜜漬橙皮，做出有著多層次香氣的巧克力布朗尼，布朗尼的配方只有很少量的麵粉，完全不加任何的泡打粉或是發粉，吃到嘴裡的就是最濃醇的巧克力滋味，和淡淡的橙香及堅果香氣。
製作這樣一個迷人又美味的點心，希望能帶給您一個甜蜜美好的午後，並且祝福您永遠開心和健康！
巧克力香橙核桃布朗尼
材料
無鹽奶油……30g
細砂糖……20g
核桃(切碎)……20g
蜜漬橙皮……20g
甜點酒……1/2t
低筋麵粉……15g
無糖可可粉……8g
雞蛋……1顆
巧克力鈕扣……35g
(巧克力濃度高一點58%~85%)
作法
1.在鋼盆中放入砂糖及雞蛋，打勻備用。
2.將巧克力及奶油一起隔水加熱至融化
3.將2.倒入1.中，用打蛋器混勻。
4.加入混勻並過篩的粉類(低筋麵粉、可可粉)攪拌均勻
5.加入甜點酒，混勻。
6.加入一半的核桃碎和橙皮，拌勻。
7.將巧克力糊倒入烤模中(烤模內先鋪好烘焙紙)
8.灑上另一半的核桃及橙皮
9.放入預熱180度C的烤箱中，烘烤20分鐘，出爐。
作法步驟說明
1.蛋液和糖混合打發
2.巧克力和奶油隔水加熱融化
3.融化的巧克力、奶油加入蛋液中
4.加入過篩麵粉
5.把麵糊拌勻，加入甜點酒和一半的核桃、橙皮。
6.將麵糊倒入烤模，撒上剩下的核桃及橙皮。
7.烘烤中
8.剛出爐的布朗尼
★小撇步
● 巧克力選用高純度一點的（60～85%），做出來的布朗尼會更香濃。
● 巧克力的熔點低於50度，因此記得要隔水加熱，才不會燒焦了。
● 甜點酒可以用君度橙酒或是蘭姆酒。
● 核桃先微微烘烤過，香氣會更明顯！
本文出自：《天天都是甜點日！小家的幸福烘焙好食光》
作者：Julia
攝影：Adam
