關於舒芙蕾與焗烤的回憶
人生第一次吃到舒芙蕾是在1987年的12月，當時巴黎的朋友邀我到家中吃飯，舒芙蕾就是那天晚餐的前菜。
想想，這已經是25年前的事了。
法國朋友約「晚上7點」吃飯，通常要到8點客人們才會陸陸續續到齊，大家一手拿著餐前酒，一手抓著手指食物（finger food），邊吃邊聊天，一直要到9點之後，才會真的坐在餐桌旁邊正式用餐。
當天正想著「果然來之前還是要先吃一點東西」時，卻突然聽到平常悠哉的慕修大喊：「A La Table」（入座），催促大家上桌吃飯。
接著雙手戴著隔熱手套的女主人，將裡面裝著高出鍋子三成左右物體的超大陶鍋擺到桌子中央時，全部的人都高聲歡呼著「Bravo」（太棒了）、「C'est Magnifique」（太了不起了）、「Superbe」（美極了）。
明明大家都是成人了，卻拿著湯匙，眼底充滿了閃爍的光芒，露出一副等待分食物的興奮表情。
法國人家庭的餐桌禮儀得等到女主人開動，其他人才能開動，但是鄰座的朋友告訴我：「如果是舒芙蕾，一上桌就能立刻開動喔」。
隨著鄰座朋友的歡呼聲，我吃下人生第一口的舒芙蕾。
啊！牡犡與洋蔥做的舒芙蕾真是太美味了，這是我第一次體驗舒芙蕾的美味。
膨鬆炙熱的食材裡，飄出甜味來源的洋蔥味以及起士香，鮮味四溢的牡犡也沒缺席，真是太幸福了∼
從那次之後，只要一想吃舒芙蕾，我就會立刻隨手抓點食材製作，尤其是寒冬早晨醒來，看著窗外白雪眩目之際，想吃舒芙蕾的心情，能讓我不怕寒冷地立刻從溫暖的被窩裡跳出來。
舒芙蕾的材料很簡單，只要準備常見的雞蛋、牛奶、低筋麵粉以及奶油，然後另外加一些冰箱裡的食材就足夠了。
當舒芙蕾在烤箱裡冒著泡泡，緩緩膨脹時，我就會喊著：「還有五分鐘就完成了，入座吧！」，把家人都叫到桌邊來。然後大家就在桌邊等待著那鬆綿可口、無比幸福奢侈的舒芙蕾。
焗烤類的食物則是小時候，媽媽第一次在家做的西式餐點。
用通心麵與水煮蛋做的焗烤麵一定是熱騰騰的，從通心麵裡頭流出來的醬汁，更是熱到冒煙的美味。我跟貪吃鬼的爸爸根本就等不及它變涼，所以總是燙到讓上顎。
如此愛吃的我，現在也成了那個會跟家人說：「慢慢吃，又沒人會搶」的大人。
小朋友們準備一口吞下焗烤通心麵時，那被蒸氣燻到眼睛睜不開的表情實在太可愛了，有些時候他們還會甩起手來。
我想與大家分享這種享用現煮食物的幸福，所以在本書裡收集了許多熱騰騰的食譜。
請大家利用家中現成的食材試著做做看，膨脹的舒芙蕾以及烤成金黃色的焗烤類料理，一定會讓大家歡聲雷動，綻放出燦爛的笑容。
三宅郁美
本文出自：《舒芙蕾＆焗烤輕鬆上桌！70道蔬菜、肉類、海鮮入菜的幸福法式鹹點》
作者：三宅郁美(Miyake Ikumi)
譯者：許郁文
出版社：
、PCuSER
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