創意市集 出版

熔岩巧克力蛋糕  （Lava Cake）
據說熔岩巧克力蛋糕是源自一個非常美麗的誤會，某個來自法國的名廚失手沒把巧克力蛋糕烤熟，沒想到汩汩流出的巧克力岩漿大獲好評。我喜歡這視覺、味覺上的驚喜，冬天品嚐暖呼呼的熔岩巧克力蛋糕，搭配一球香草冰淇淋，有濃濃的幸福感！

［ 標準馬芬盤 6 個 ］

材料
苦甜巧克力磚 150 g
細砂糖 100 g
香草精 1 小匙
雞蛋 3 顆
中筋麵粉 65 g，過篩
無鹽奶油 85 g
鹽 ¼ 小匙
無糖純可可粉適量（可省略）

步驟
❶  預熱烤箱至 200 ℃ 。馬芬盤內側塗抹薄薄一層奶油，再篩上麵粉或無糖純可可粉防沾，倒扣輕敲抖出多餘的麵粉。

❷  奶油和巧克力磚隔水加熱，融化成無顆粒的液狀。

❸  取另一個盆子，雞蛋打散後加入細砂糖和鹽，攪拌均勻後拌入香草精打至略略起泡。

❹  將步驟 ❷ 的巧克力漿拌入步驟 ❸ 的蛋糊中，攪拌均勻。

❺  加入過篩後的麵粉，用刮刀攪拌均勻即可（不要過度攪拌）。

❻  將混合好的麵糊平均倒入馬芬盤中，大約 9 分滿的程度，送入烤箱烘烤 9 分鐘取出，靜置 1 分鐘即可脫模。
 

Tips
1. 用小刀沿著馬芬盤內壁輕輕劃一圈即可脫模，但是務必小心避免巧克力岩漿流出。趁熱食用最好吃喔！

2. 要形成能夠慢慢流動，但又不會一切開就瞬間流光的岩漿，全部仰賴烤溫和時間的掌握。每個人家中的烤箱或多或少都有溫差，如果不成功的話，必須要多嘗試幾次，每次增減 1 分鐘慢慢找到最適合家中烤箱的設定。



 

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