創意市集 出版

在春天，要與水嫩的當令時蔬及講求原味的簡單料理一起享用的話，則非爽口且充滿果香的葡萄酒款莫屬了。

像是令人想拎著去野餐的南法葡萄酒、順口的西班牙酒、或最適合搭配海鮮的薩丁尼亞島或西西里島產葡萄酒等，這些酒款來自世界各地，有著各式各樣的獨特風味，不但喝起來令人愉快，而且不管搭什麼餐點都很美味，尤其是在賞櫻宴會或烤肉餐會等場合，最為推薦。

推薦酒款的介紹

在每一道料理的教學頁面上，都會有特別推薦的葡萄酒款。請務必試看看喔！

Castellani　Principe Roccato　Fiasco Toscana Rosso

原産地：義大利／Toscana

葡　萄：以Sangiovese為主體
風　味：紅酒．中重口

托斯卡當地特有的草編圓瓶酒，滑順爽口，風味香醇，讓人忍不住想要大口喝下。因為搭配起番茄醬汁分外美味，所以很適合與義大利麵或披薩一同享用。底部是傳統的大肚圓瓶，包覆著麥桿，而且每瓶的草編瓶套都是用手工包覆的，因此稀少且具一定價值。

Dolianova　Doli Frizzante

原産地：義大利／Sardegna

葡　萄：Nuragus、Vermentino
風　味：白酒．辛口（微氣泡）

充滿著水果風味，飲用起來相當順口，由於是氣泡酒，因此不但很適合搭配前菜或海鮮，而且也可以在賞櫻宴會時，取代啤酒與大家一起舉杯共飲。是很能放鬆心情的葡萄酒款。另外，它的香氣甘甜柔美，持續力強，可以讓人愉快品味深長的餘韻。

CASTEL DI SALVE　ARMÉCOLO

原産地：義大利／Puglia

葡　萄：以Negroamaro為主體
風　味：紅酒．中重口

除了葡萄的濃厚香氣，同時還具有複雜且獨特的風味，因此受到許多葡萄酒迷的喜愛。因為富含水果味，所以很適合搭配各式果乾。另外，雖然紅酒通常都建議在常溫時飲用，但若天氣較為炎熱時，這款酒最好可以先稍微冰鎮過，才更能展現其中的好滋味。

Firriato　Chiaramonte Bianco

原産地：義大利／西西里島

葡　萄：Ansonica
風　味：白酒．辛口

可以品嚐到西西里島固有葡萄品種「Ansonica（安索尼卡）」的果香風味。柑橘類的酸味與果實香味組合得恰如其分，非常適合與炸蝦或魚貝料理一起享用。稍重的口感，受到很多日本人的喜愛，如果能稍稍冰鎮後再喝，將更添美味。

佐餐食譜：佛朗明哥太陽蛋，濃稠滑順的煎蛋，讓人食指大動！

紅色的番茄、綠色的青豆、黃澄的蛋黃、與滑嫩的蛋白，滿滿的一盤裡，有著豐富的各式色彩。半熟的雞蛋，則可以用麵包沾取食用♪
喜歡辣味的人，還可以加入西班牙辣肉腸，跟葡萄酒更是超級搭配！

材料：1人份
臘腸2 根
罐裝青豆50g

A：
　　塊狀番茄（罐裝） 200g
　　洋蔥乾2大匙
　　大蒜碎末1/2小匙
　　紅椒粉1 小匙
　　鹽1/8小匙
　　胡椒少許
　　切好的生火腿30g
　　雞蛋1個

作法
1 臘腸切成1cm 寬的圓片。青豆洗淨後瀝乾水分。
2 在耐熱容器中放入A 後，混拌均勻，蓋上烹調紙，放入微波爐加熱3 分鐘。
3 在耐熱容器上舖放2，接著放上臘腸、青豆和生火腿片，最後在中間打入雞蛋。將耐熱容器放入預A熱好的烤箱中，烘烤約10 分鐘至蛋呈半熟狀態。

使用食材
i Kühne 洋蔥乾
是將洋蔥炸得酥脆的食品。不僅可以搭配沙拉或炒飯，還可以放入燉煮菜餚或湯品之中，讓料理更加美味濃醇。

本文出自：《玩味料理：yummy的私房酒單&佐餐食譜》

作者：YUMMY

譯者：申文淑

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