【小編說說話】
曾經夢想著擁有一家獨一無二咖啡達人店面，在心中默默許下的願望，是否覺得難以實踐呢？
你的機會來囉！將以咖啡為職業開業事前準備小撇步，快來瞧瞧吧！
從開始想要經營怎樣的店面、想要設在哪個地點、想要怎麼樣的規模、想要有哪些客人來光顧、想要純粹賣咖啡，還是複合式販賣、想要......等等，想要的東西還多著呢~~~
不如透過下列介紹開店前【決定整體概念】的6W2H方法，來幫助你開店的第一步吧！
開店加油LET'S GO❤
決定好6W2H之後，決定性一刻到來了。
你想要怎樣類型的專屬咖啡店呢。
以下為您準備了【咖啡館的類型】提供您參考。
快來選選你心中想要的咖啡館類型吧！~@^_^@~
【決定整體概念】
想要開什麼樣的咖啡店呢？最想要做的事情是什麼？
為了讓開店夢想變得更具體，必須自我確認以上的6W2H。
★HOW MUCH
營運計畫。
展店資金與週轉金至少需要多少金額，要如何才能順利週轉？
★WHEN
什麼時候開始營業？
訂定具體的時間表讓目標更進一步。
★WHOM
以什麼樣的顧客為目標客群？
設定主要客層和次要客層。
依中心客層來設定單價、服務方式店面的裝潢設計等。
★WHO
你是一個人開店嗎？
還是有創業夥伴呢？
要聘雇員工嗎？
★WHY
為什麼想開店？
將這個核心問題想清楚就能轉換成實現夢想的能量。
★WHAT
要提供什麼具有魅力的菜單？
需考慮早上、中午、晚上的主力菜單與商品單價。
★HOW TO
要以什麼樣的形式來經營店面？
需考慮事業規模與提供服務的方法。
★WHERE
要在哪個城市、哪個地點開店？
需仔細檢視店面周遭的環境與條件。
●小叮嚀
思考一下自己屬於什麼類型，
強項在哪裡、弱點又在哪裡。
◎．喜歡鑽研專業領域的職人
◎．具有想法與企劃能力的創意家
◎．腳踏實地的經營者
◎．待客服務的達人
【咖啡館的類型】
★〈行動咖啡車〉
以攤販或麵包車之類的車輛的形式，在辦公商業區或活動會場等有咖啡需求的場所展店，販售咖啡和濃縮咖啡。
不需要支付店面租金，因此不需要高額的初期投資即可開始營業，但之後能否確保展店的場所才是重點。
營業額會受到天候影響。
★〈烘豆&咖啡豆專賣店〉
烘焙咖啡生豆後，將之批發販售給餐飲店。
除了透過實體店面、網路販賣等方式販售給散客外，還可以舉辦能在自家享受美味咖啡的手沖咖啡講座、烘豆講座等等。
也有不少咖啡豆專賣店會在店面附設試飲空間。
★〈咖啡館〉
有專門提供咖啡的店家，也有同時提供餐點和酒類飲品的咖啡館或是閱讀咖啡館等，會依店主的個性不同而有不同的風格樣式。
雖然可以構築出貫徹自己世界觀的小宇宙，但需要細緻的事前準備和周詳的營運計畫。
★〈咖啡吧〉
以外帶為主的小型店鋪。
除了獨立的店面外，也可考慮與雜貨鋪等業種結合，成為其他店鋪的店中店。
若懂得善用有限的空間，也能販售咖啡豆和甜點，以及印有咖啡店商標的馬克杯和萃取器具等。
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本文出自：《咖啡師之味：14杯用咖啡書寫的醇味人生》
作者：川口葉子
譯者：許懷文
出版社：
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