【莎莎料理】早餐時光DIY 自製鬆餅搭配木瓜椰汁－創意市集出版

【小編說說話】
早餐時光到來，你準備好吃什麼嗎？
外食族吃膩了，就來自己動手做吧！
只需花上一點時間，美味早餐就能上桌。
不僅好吃，變化多樣，嫌不膩的早點囉！

★自製鬆餅粉★
一定有人會說：「鬆餅粉不是去超市買就可以了嗎？很方便啊！」
相信我，吃過自己調配的鬆餅粉後，保證就回不去了！
我拿孩子們來做實驗最準，她們在隔週吃了我做的鬆餅跟超市賣的鬆餅預拌粉，姐妹倆都一致偏愛媽媽版本。
但這……或許是因為她們有私心，怕媽媽難過，所以投媽媽一票吧！呵呵！
不過不只女兒喜歡，這也是我家老公心目中最愛的美式早餐第一名，他最常說的一句話就是：
「pancakes配butter 跟maple syrup 最好吃了！」
（鬆餅配奶油跟楓糖漿最好吃了！）
每次聽到他說這句話，心裡的滿足感瞬間升至100％！

★食材
低筋麵粉……150g
糖……20g
泡打粉……6g
鹽巴……2g
雞蛋……1顆
沙拉油……30ml
鮮奶……210-220ml

★料理步驟
步驟1
乾性材料（低粉、糖、泡打粉、鹽巴）放入攪拌盆中，攪拌均勻。
步驟2
濕性材料（雞蛋、沙拉油、鮮奶210ml）另取一鍋，攪拌均勻。
步驟3
將乾、濕材料拌均，預留的鮮奶10ml 可視麵糊的濃稠度酌量加入，完成的麵糊靜置10 分鐘。
步驟4
不沾鍋加熱，用廚房紙巾在表面抹上薄薄的奶油，舀入適量的麵糊，用中火煎。
步驟5
煎到鬆餅表面開始冒出泡泡後即可翻面。
步驟6
翻面後，再煎10-15秒即完成。

小叮嚀：
麵糊稠一點，煎出來的鬆餅厚一點；麵糊稀一點，煎出來的鬆餅薄一點。

料理步驟示意圖如下

▲步驟1
乾性材料（低粉、糖、泡打粉、鹽巴）放入攪拌盆中，攪拌均勻。
▲步驟2
濕性材料（雞蛋、沙拉油、鮮奶210ml）另取一鍋，攪拌均勻。
▲步驟3
將乾、濕材料拌均，預留的鮮奶10ml 可視麵糊的濃稠度酌量加入，完成的麵糊靜置10分鐘。
▲步驟4
不沾鍋加熱，用廚房紙巾在表面抹上薄薄的奶油，舀入適量的麵糊，用中火煎。
▲步驟5
煎到鬆餅表面開始冒出泡泡後即可翻面。
▲步驟6
翻面後，再煎10-15秒即完成。

★料理好好玩之風味變化
◎煎好的鬆餅可搭配各式配料水果、果醬、楓糖漿享用。
◎鮮奶可用無糖豆漿或優酪乳代替，但是如果選用有甜度的液態材料，糖的部分要酌量減少。

★木瓜椰汁西米露★
用超簡易步驟就可以做出南洋風味的椰汁西米露！
有別於一般水煮的西米露，直接用椰奶浸泡後煮熟，粒粒都充滿著椰香。
柔軟滑Q的口感，加上清甜的木瓜泥與木瓜丁，酥脆的堅果類則有畫龍點睛的效果，跳tone的組合、110% 的絕配美味！
所以裝飾的蜜汁核桃別省略喔！
女兒們看到「小珍珠」都為之瘋狂！吃完正餐後，下午茶時段就嚷著要吃木瓜牛奶加珍珠……嗯？
我這才意識到，6 歲＋3歲的小腦袋瓜，已經悄悄地幫我的甜點改名了呢！

★食材
椰奶……200ml
水……100ml
西谷米……40g
糖……10g
木瓜……1／4顆
蜜汁核桃……1大匙

★料理步驟
步驟1
椰奶＋水＋西谷米攪拌均勻後，浸泡30分鐘。
步驟2
將泡好的椰汁西谷米倒入小湯鍋中，用中火邊煮邊攪拌，以防底部黏鍋。
步驟3
煮10分鐘後關火，加入糖拌勻，蓋鍋蓋悶10分鐘。
步驟4
木瓜一半切丁，一半打成泥（不需加水），最後將木瓜與西米露組合即完成。

料理步驟示意圖如下

▲步驟1
椰奶＋水＋西谷米攪拌均勻後，浸泡30分鐘。
▲步驟2
將泡好的椰汁西谷米倒入小湯鍋中，用中火邊煮邊攪拌，以防底部黏鍋。
▲步驟3
煮10分鐘後關火，加入糖拌勻，蓋鍋蓋悶10分鐘。
▲步驟4
木瓜一半切丁，一半打成泥（不需加水），最後將木瓜與西米露組合即完成。