在台中已有34年的明園日本料理，今年在11月初也開了第二家分店，是以「爐端燒」的形式，送餐時師傅會用船槳來送菜，源於日本古時侯漁民補到新鮮的魚之後，便會一家人圍在火爐邊來烤來吃，某次日皇出巡，到某間爐端燒用餐，平民不敢直視他，故將燒好的食物用木槳來奉上，也因此變成奇特的用餐方式流傳下來！
裝潢非常有日本味，有適合少人的吧台位及多人聚餐用的各式包廂，初次來的話也建議坐吧台座位，更能與師傅互動，享受木槳送菜的樂趣！
食材都放在吧台上面，新鮮看得到並有標示品名，像漁獲也直接用冰塊保鮮，還有各式日本進口的蔬菜等，也有一些平常少見的進口高檔食材，如法國生蠔、鱈場蟹、巴西蘑菇…等，料理以烤類見長，坐在吧台也能看到師傅燒烤技巧，眼睛及味蕾的雙重享受。
小剎推薦菜色
1. 鳥賊一夜干
我個人每次必點的菜色，大腸中間處理的也很乾淨，看顏色就知道肥腸外層炸到非常酥，裡面也很有彈性，沾椒鹽一起吃更有味道，真的會很想搭邪惡又冰涼的飲料。
2. 日本金時地瓜
外觀比台灣地瓜較細長，紫色外皮裡面是暗黃色，烤過之後具有濃郁的地瓜香氣，甜度比較不那麼甜膩，口感鬆軟好吃，烤到不過乾保有些水份，沾點美奶滋更滑口。
3. 鬱金香雞翅
「為了讓女性消費者也能美美的吃雞翅」的想法而開發創造出來的料理，把雞翅弄成像雞肉串的樣子，方便食用，外層麵衣炸到金黃香酥，真的是可愛又好吃的一道料理。
4. 日本圓茄
日本圓茄的外型圓圓胖胖，非常討喜，有些人不敢吃茄子，但如果是日本圓茄的話你可能會愛上，在居酒屋界就有流傳一道日本圓茄的菜叫「龜甲燒」，切半之後在表面劃刀，再加上味噌來降低茄子本身的味道，烤完之後就是一道好吃的料理，沐槳還會再加上柴魚片，讓味道更濃郁，一吃保証讓你對茄子改觀！
5. 鱈場蟹
在日本被稱為「鱈場蟹」的帝王蟹，一隻腳就比我臉還要大，從日本北海道空運來台，簡單烤過而己並沒有再調味，目的就是希望你可以品嚐它原始的甜味，肉質鮮嫩，真的是超好吃，不是波士頓龍蝦可以比擬的。
店家資訊
沐槳炉端燒
台中市南屯區大觀路21號
17:30～00:00
(04)2380-6958
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